起源
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, h9 p+ W' ]7 ~      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。% r1 O' n9 A& j0 S' C2 z

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) S. j$ a, G: d* c3 R; V( w食材/ M+ M9 }# I5 s6 E4 M2 S

/ C3 w* m- B2 n- s菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
1 A7 g/ n1 c  [: x3 {, U: m而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
: X1 |- [) O; u4 L6 C/ `: t1. 豆腐丝- f5 [4 {- L7 U: k5 |) ^- s$ r
2. 扁尖丝% C5 e% d& x7 h  Z! `
3. 黑木耳丝3 N0 r. @& _1 `  ?  r
4. 蟹肉棒/ w% E# ^" X) i/ J) C3 _8 Y
5. 鸡蛋丝
9 |4 _+ V! M# {7 {& Y6. 清鸡汤（加适量的盐）7 C: D& i$ q, ^
7. 水淀粉  w: v( l/ a* b- A5 v; a0 {
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步骤
! V% t/ x: i! P/ o! r1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
, i. K' D  h! h5 Y, D7 _" c2. 扁尖切丝
$ R+ O" T1 h, _0 u0 }6 U3. 黑木耳切丝$ v$ }8 h6 U6 Q3 L: w
4. 蟹肉棒切丝
% S& w; |# l2 {; L# X5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝! K- T+ U2 W; @8 q1 @
6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
4 S: J4 l" A5 L  u7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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; ?% `3 E9 z9 e) h( d0 M* Z1 d* B1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝; q2 o$ S8 i( K- ~% }
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, {' e# z% r' L$ T2 y8 w* R3. 黑木耳切丝
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' s  d9 v# `" F( h. l* G3 p: Z* Y* D4. 蟹肉棒切丝
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$ N1 P! n8 s- R5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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# s" c, R. @$ c6 x6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸$ D/ n0 l  h2 k  n
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7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌7 K* U7 Y: b$ M3 O9 h
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" o0 _+ H  V* ]- z# _+ R香气扑鼻、入口即化" p! K9 d: V" n* x
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊8 n% L1 _" Y$ g" G3 V3 Z) i
先MARK一记
; b* }/ S. }- q  r  ~& w有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
4 j- P  `$ a" h0 f一定很好吃的
# A9 e. m: m0 X0 b! h1 `0 W+ v谢谢分享: W! o- A+ [# u0 x/ Z) a
不过学起来很难的