用料： , X8 W# B* K" H! y! R# Q. y
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光鸡1只（约重1。36千克）。 1 i+ F5 I6 u1 b% K( O

0 }4 M9 F  d5 g% u# T浸汁：
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粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
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: h' c* y  |: Z# f蘸汁 ：
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1．蚝油1小碟。 5 b: C6 o% |' A" @1 [/ s4 X5 m- a

" s) e: D1 z3 u  Z2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
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做法：
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8 n. h3 m- {: r( Q! V5 v) o0 B1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 2 I& y9 w' D2 W4 D3 N
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 ' ~9 z: V; F- k' O7 G" ?: V& X

! @9 d( J2 D; |7 W2 n  l7 c3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
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( z7 u4 j" P1 j$ T6 c/ s, ^4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 ' b. r* Y( f% {4 @9 n& K

7 l: ?& {; R* d* E8 ]9 \/ A5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．0 A1 V2 e' {" ~+ w9 v+ x; S/ a  g
鸡做好，非常好吃的．