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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树
:qXl4CK 【原料】 `1?)I-lRC_
主料:粉丝100克，猪肉末75克。
[6g:J']"_nB 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
&RP8~xXU3Ag3h 【制作过程】
L;k!S5p$h![&h)R"h (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 *r}Vx bP3?
(2)葱、姜、蒜均切末。
uxD~t;JD+k (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
C4j r oSckC? 【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. g1jw(JnD#`*}
素食——蚂蚁上树
eM5@0tZ-G$J 〔主料辅料〕 %u6Q%\*~3w.I8t+y
粉丝…………150 克
1hnt^;\ T mGg3ud] 郫县豆瓣酱……25 克

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d/[yX;N(ZiN(xq 熟面筋………250 克
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A6HxC] 豆豉……………10 克 y3BhG1b
蒜末……………5 克 +soX2]Bn2d
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酱油……………30 克
`0[`2Me 姜末……………5 克
O8xMc;Aib|0@;qh 汤……………100 克 5t!?6lC`m,L(o$T
精盐……………3 克 W;qT.UT5mp*l-`,k:V
花生油………500 克
S;~lx(u"fmD _ 味精……………1 克
;@*JDb3M/?|0e;p#tK 〔烹制方法〕 DiE^3`7~bY{
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。 -v
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2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
ym#qi[ 3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。 'j:H(B/n IT?;q
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。 Pw,G-K|v%r
〔工艺关键〕
t.U O!AjT/Rs 1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。 MS$Ep L9i B
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
)^E$L\#q1A(V/L 3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 7r*R|`8{xz
〔风味特点〕 C-P5}7r0Gt
1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
:Q:W,}+gkd 2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
hvusW(_$k(@W 药材——蚂蚁上树 ){,Y1qoEWCG
【药 名】：蚂蚁上树
hsHLk 【拼 音】：sejieISHANGSHU CjG|d7w!Y
【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。 $x3\;t"X$ok
【功 效】：止咳嗽。
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v"d%H R 【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。 [3FU/w*L*x:^n@
【性味归经】：涩，辛。入肺经。
y!goWc O6j\ 【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
\)?5BQk+r g 【动植物资源分布】：产于云南。
"MYOP`yN 【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……5o$rpg&e{

{J8Ft)EVR |7i 怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的