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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料!iH6S$r)h8hD
带皮青鱼肉350克(Vk0D~l#x
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青菜叶4片 o3u!S%~u)HCF
鸡蛋一个"b)Fa`)Zd#]g9_ O
咸面包屑75克
'W;iP {lC@4@.H7s 葡萄汁100克 3l~@d X%hp
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制 法
i[8ywZ,WV+~A 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
(\aE!D5^ jz 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。