查看完整版本: 镶翠鸡卷　

镶翠鸡卷　

[size=3]制作方法:E'X3X"w4p`w4~$R&HS
[b]主　　料：[/b] 鸡肉,香菇,胡萝卜
#ZnQ:n I6n [b]辅　　料：[/b] 火腿,蛋清,青菜 OFSaNlL]
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。
j vr(ik+m_ _o 调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。
:s4SbC%Ge [img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132034_1.jpg[/img]Y|8? i![U7u
做法：
]4D} I
x z6|+} R1d 1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。 U1x$Csp
2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。G1z4QVvI*Y0U
3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。|S,^*j$oO"W2K,h
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。C,B%B q+\~U
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132045_1.jpg[/img]
,A-_;Fa2w0T
R%ne$@3p{ 5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
8C?o(HvqAS!d_|9C 6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。:l-UOO*q ~e
o
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132058_1.jpg[/img]{(T6\9w ]2N_4[Nve
成品：3he%^7Dv:O
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132111_1.jpg[/img][/size]

看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!
3EBTA[)i"C 谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈