hskdwx 2008-5-15 15:17
镇江三怪之一 香飘千里锅盖面[18P]
[font="宋体][size=4][color=blue]钟爱锅盖面，从小到大，痴心未改，曾立下志向，吃遍天下锅盖面，不过偶属于常立志人士，至今不少名店都还没有光顾，也曾描绘蓝图，拍一拍镇江锅盖面，这也几乎成了纸上谈兵，古人说得好：一年之计于春，一天之计在于晨，偶痛下决心，不要再浪漫这大好春光了！早早起床，整好行装（相机包），走出户外，拍锅盖面去！
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这几张照片馋得我诗兴大发，
煮锅浮璧沸波漂，缚蛟长缨磨小刀。
鲜蔬江南香楚越，素脂京口润金焦。
玉壶一盏清凉醋，麦菊千层热腴包。
云隐乾隆谁识客，金龙纸扇手中摇。
诗意：面锅里煮着锅盖，好像浮玉山（金山）漂在长江上，小刀磨出的面条很筋道，可以做缚龙长缨。镇江有江南新鲜的蔬菜和滋润的麻油。更有名的是醋、千层糕和小笼包。据说当年清高宗乾隆喜欢微服私游，别人都不认识他，只有手中的纸扇上有皇家的标志金龙。不知道他历下江南，有没有尝过镇江风味呢？ [/font][/size][/color]
yz0904 2008-5-16 00:29
口味一定很好,有机会尝尝,流口水喽........
meimeidong 2008-5-16 00:34
要是能把为什么锅里面还要盖个锅盖的原因说一下就好了，我也想听这个美丽的传说
MMM16 2008-5-16 08:12
看见面的卖相不错，有机会要试一试，就是不知面爽不爽口
coconicoon 2008-5-16 14:42
感觉就是手擀面嘛，只是煮的时候，加了锅盖而已，就成锅盖面了？另外，那个锅盖，个人感觉还是不要放更好点，这样会更卫生的。
高高这上 2008-5-17 00:56
关于锅盖面有一种说法：有一对姐弟，相依为命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。
姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。
wenliaoran 2008-5-17 10:52
难道煮面的时候在锅里面放个锅盖旧叫锅盖面吗？这里面肯定有一定的原因，等来楼主答复
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