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简单又惊艳的水果切法－－－转贴

洋香瓜
4k`6L^2I l9m,n$pHc $xQ/Wh&u
[img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195496/b_453B1D901A6C4B8221B87EAD83E2EB98.jpg[/img];D}1JPj
:c:kro/vc

0y |R8Vq}MY 1.用刀尖在瓜皮上刻划图案.
0L v)X)[LL6df ,L:L6sSEJ(o$zkZwX
[img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195495/b_53CB57CDD8FD138559D7D8D9DBBDC52F.jpg[/img]"kMt8[)c
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.D.L*A/r-GR o 2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦. 1J'mYNq8Ll
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O4s6D#I)g0eL(x$I/J [img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195495/b_B4590A1F35A4A755293D3A3D773313DC.jpg[/img] 3IK+I#F@/o
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苹果
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[img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195495/b_70176DF11AB777E852089D997D69637E.jpg[/img]
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Kj"az*j^7I 1.将苹果切成等距离的块
9BMX]5tYu (就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。）
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[img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195494/b_0F21AE4FD0D3A591B6982A3D00D76C85.jpg[/img];_;wP"l2}~4M

2?"_d,obA 2.向上推开,即是一种盘饰
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CrW;^5H n-T 3.将小块合在一起,用刀从中间切开
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4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰[/^paV8G
[img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0505/195894/b_10DAE59B097CAA4CA4A2BEC64743999D.jpg[/img]
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t7i5M!u"Y 哈蜜瓜P
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[img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195494/b_286F5AD646577B423616DC58A3B099B6.jpg[/img]
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1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切. Y5[m+Q.d&kC+^7`:k6E\
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2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成.
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&`K,kU/VI;f)P [img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195494/b_AFC9DBDEBEB5FF3A588245D9593060B6.jpg[/img] #p6^~\kJ%M

_e*pVy 橙子 ,`&dU!g@N
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又整理了一个水果切片时候的注意事项，[(Plw-Jz
安全第一哦
f*M!O'M4e V^ j-W 水果表面都很光滑，小心手指哦
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o
MN8{j9{ i [color=green][b]1．安全制作装饰物的技巧[/b][/color]yFNh$~B4|_T

NU j2\Y,r%C2Q (1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。
~w O-pN y
F:i E
gW h (2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。0V(?(C7TLRQ
Cu*w5fW8Z
(3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。
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$G)Ip.B/^jX"HX (4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。p(n u;Py N"]
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(5）切割时必须全神贯注。-~~H5w/u a

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Q,Uu [b][color=green]2.橙子切片[/color][/b]
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G0B3c8k2R
g (1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。
Ng,DI,da
6x,z4W8QVz!Ql7k (2)由中间直划1/2深的刀缝。｝1oO{#h_yF

EBtQP7q@cG8rS (3）平面朝下每隔适当距离切片。＿&e8V's$oKy,z:Jc9U
k.?['^)ET"`H
(4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。"e p
F4b!FA*g*JP2V
)EA y"sI)lH6CR2t%A
[b][color=blue]3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片[/color][/b]
S+I i$Jflk
JW+BVE (1)水果放直，下刀划约1厘米深。%E~fh(QfIiZ_

5b"C#hS1L%DO (2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。
3U@QH;N4llWa+n
2WV(| Z \;xx (3)切成之圆片可挂于杯边装饰。8O3? W#aR!z)G
L(q5AK7k w~;S
[b][color=green]4柠檬角切法（一） [/color][/b]e` zy/]a

jGTC`w (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。~PU9f d7y

/ny"h'^sV)U#B6P (2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。B)i8c~H2{0~
#q;V+h0T{@Fu
(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。/j5\uD CYr
X

8R/e;Y*g8}*K [b][color=blue]5．柠檬角切法（二）[/color][/b]_j!?)jv/]
.P,Y$T
Y&p,Oja
(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。7wU!e \ h7|l,q

/|R@g3b&wD)DOcyO u/v (2)由横切面以刀轻划人1/2深。
i)|6}(l@u:pP"Q
5j KY:S@!E Afo (3)直切成八片新月形。
%Qn3BW9F0e:^x
L%xhhNt+?"MZe (4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。2_bfHo;N1}4J|
[b][color=green]
+Ia$CBp e.ps] 6柠檬角切法（三）[/color][/b]
F-Z8F0E_J2C2o FD&S6C/JG2?
(1）头尾端切掉一部芬。
p@`*K"a&GC$J3n
K^)rr(}|k (2)由上而下直刀一切为二。
+O-uw&?CK~3f'[F 3E$Mpd+i
|I4x
(3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。 zf0Q rx.lf
fUKGgc|
（4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。
KO9I#s-q [b][color=blue]X%p+L#z2a/IdY
7.长条形柠檬皮的切法．[/color][/b]
:nE#l,y)T ]N.BQjI
(1）头尾切掉一小部分。3ygR5R*D7gQ*~
UY6?vk n;Xfc
(2）以酒吧匙把果肉挖出。： S@p0O&]$?Q `

7XLZ)]Yj~E (3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。 u)J9U,GF}|V

7a"F']IA| (4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。s Az8]oK?,U|/\z
,}?'Xw7P{+Y+JA4H*H
[b][color=green]8．菠萝块的切法[/color][/b]%R1pnn#c3oaG

1QH
T+Zk2t`u'O (1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。
^ j6C)N K5aGa +TLL7yNud
(2）菠萝横放将头尾一小截切掉。
M!A*e l6T&lA4B(\'w bsl$LlO
(3）直正后直刀而下，一切为二。0V^/sO ru
|lg\/k8\w+?uF
(4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。v
S4LA^_qm-i+o0L
9K8\#tw5t&]
(5）直立或横着将果心切掉。
9p C{!mM/[*b $qZ]UIr9b~H A3A
(6)上端中央点划刀口至半。
)JH&WUr0u;F
Ki%b9QUux7z6N0[2K (7)再横刀切片即成三角形。
7n7V i;u]-l
4|m\?y$Dks (若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。ZjVq)l_I?"P5f

O[;e1y0X [b][color=blue]9.芹菜秆的切法 [/color][/b]
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O!l/F
（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。
(}0k5P,Z_6v
X)VcA!hpD$Q (2)量测酒杯之高度。
i7A+h.N0rAw*RZ
#lxV.ZSx;^H (3）切除过长不用之底部。
6G E t3Ow2U+a9C[2\6R
9[pB8O&[2i\4z (4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。 X*^(hvkR0F

u)w h2k&p0_v5m (5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

貌似苹果那个最实用(苹果也便宜^o^) 偶慢慢研究 3Q

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手.

真相无与伦比的艺术品！看着都不忍心吃了。一定试着自己学一下！

楼主太伟大了。那哪是切水果，简直是艺术，你忍心吃吗？:cry

楼主是高手，我一定要学会，家里来客人时露一下，可以显示你的生活品位。

绝对要学会
/F,^R+jc*RJ.S 先用苹果试验一下，家里的苹果都没人吃，正好我拿来试验试验

谢谢楼主分享.以前在一本冷拼书上看到过,的确漂亮.

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。
b8Ct?-\a3["Z| 谢谢楼主分享，红心送上

高啊:excellence 这样切水果，还真的是等不了吃了，呵呵

看到如此具有艺术气息的作品，心中只有两个字：惊艳！吃，是一门艺术，指的不是吃的人，而是做的人。一个好厨师不仅仅要有出色的烹调技法，独具一格的审美观，与时俱进的精神，深厚的文化底蕴等等，才能做出色香味儿俱全的优秀作品。当我们看见这些作品时，是否会有：不求天长地久，但求曾经拥有的感觉呢！

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

创意无极限 但我还是喜欢保持完整的吃水果最好 当然要抛皮的例外

收藏了，让我老婆好好学习一下，能用的上哦。

切得真好看T/l%RO h+y,J
估计这些刀法只能出自大厨之手
V{Jff5F^ B 我们一般人也就算了

好刀法啊.佩服啊.:excellence

楼主真的是艺术大师,我等佩服!佩服!认真学习,提高计艺,谢谢发好帖!

不错又学了一些技巧！抓紧把这些用到实际生活中去！谢谢！

看起来不错，还有图片讲解，很详细，操作性永远很强！