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简单又惊艳的水果切法－－－转贴

洋香瓜 $I\kPPH7z tV:Qu

A'~%HXy{E [img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195496/b_453B1D901A6C4B8221B87EAD83E2EB98.jpg[/img] F Y'J(W7X_ O.e&g

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.O$B P[@XJ0} 1.用刀尖在瓜皮上刻划图案.
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zZ*B9ek`xj 2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦. PEc1g:vj D
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??G"u 1.将苹果切成等距离的块
QM2xxV (就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。）
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pH9hh-}lv 2.向上推开,即是一种盘饰 ^*k!}(fg2JEV
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TknP%~e? 3.将小块合在一起,用刀从中间切开
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4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰
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哈蜜瓜N5vUO Dj
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VB.i!q4A 1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切.
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2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成.
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+m?!K{_)~ 橙子 1I3m
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'sb1LH7eO _ 又整理了一个水果切片时候的注意事项，
.WQ0N^*d*W 安全第一哦
@fi-j9{gU 水果表面都很光滑，小心手指哦$dzZUd]
$M3G:Iv5I PK*e
[color=green][b]1．安全制作装饰物的技巧[/b][/color]%[sG1A0aR*q
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(1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。b]%l2G']
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'Fq6N6aM%{ (2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。vCCqgH(Y
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(3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。
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em!mP+^,dHiR (4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。

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(5）切割时必须全神贯注。Ta%vq+Z7JPT

BPj$Y ~f*]cwl [b][color=green]2.橙子切片[/color][/b]
z.@3V zm'y (1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。
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"w j7Al \hg (2)由中间直划1/2深的刀缝。｝F9Y'M Ig

;P%K/zH7e"V,eq (3）平面朝下每隔适当距离切片。＿
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RK0j y (4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。]9saMG)Fv
!j+})a9S|o9C
[b][color=blue]3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片[/color][/b].M)U)zz&qs G'U
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(1)水果放直，下刀划约1厘米深。.] T _
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]C2Tr`'Z8^:y7G~
(2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。0}8uJ4oVd9s
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(3)切成之圆片可挂于杯边装饰。
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[b][color=green]4柠檬角切法（一） [/color][/b]9}5os6F
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V{W wqo)O4y (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
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(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。
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(3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。
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?3d:A%QC8Q5E$T
q,Z`weFg [b][color=blue]5．柠檬角切法（二）[/color][/b]
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9Zjtw1cL (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
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lwF'kR] (2)由横切面以刀轻划人1/2深。#u;q3Cp@v
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(3)直切成八片新月形。HE)lj/y4t3lS9w'j
.{:r5f.~jb
(4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。
7V.h7xu+e%_0~&X)x a [b][color=green]8^M:_
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6柠檬角切法（三）[/color][/b]
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;{\;N`z:f (1）头尾端切掉一部芬。
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(2)由上而下直刀一切为二。7|o}&K`&H3v;^@)L.WW

V[7O%sY"G7|G[Y (3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。
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NmG}C'X
`#PZ{t0uE （4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。I
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[b][color=blue]
J1u)SE'WO 7.长条形柠檬皮的切法．[/color][/b] pj sSJF@o
#R:X)b ]l'JV I
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(1）头尾切掉一小部分。
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i XfAZ2D'K`:z (2）以酒吧匙把果肉挖出。： oc!oMY'UW
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(3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。#o+u*\wc ww
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(4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。7s*QXe.EA"f:A

$k:q^7u$s [b][color=green]8．菠萝块的切法[/color][/b]
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1G6Rm8zGgq$W (1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。9wc!V"I1F ~"n"D8DP
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(2）菠萝横放将头尾一小截切掉。
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(3）直正后直刀而下，一切为二。
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(4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。
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%~U I&I%k D9e!c/?0S O (5）直立或横着将果心切掉。
;aOp4x#dn\p6b+X
$t}3e7{ q (6)上端中央点划刀口至半。7g8I9DDI*\;_C LlrK+t

O d~(Ndi4a (7)再横刀切片即成三角形。
Uoc"w^;Eto-s
6gO6OT%Z#R'U[ (若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。6i~L0J
Me&C~gs#d
8K8Qe4BK)Q0]b
[b][color=blue]9.芹菜秆的切法 [/color][/b]X6c;`U0d:Q
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（1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。
2e!?a7b B}
L -f3w c:T1J&g
(2)量测酒杯之高度。
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,hRO7ha&v.],E (3）切除过长不用之底部。
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Shl,Mx*X (4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。 KrSQ+gpN}
c;Q8\-y3@h d6]
(5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

貌似苹果那个最实用(苹果也便宜^o^) 偶慢慢研究 3Q

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手.

真相无与伦比的艺术品！看着都不忍心吃了。一定试着自己学一下！

楼主太伟大了。那哪是切水果，简直是艺术，你忍心吃吗？:cry

楼主是高手，我一定要学会，家里来客人时露一下，可以显示你的生活品位。

绝对要学会
9~*AABy
O[ 先用苹果试验一下，家里的苹果都没人吃，正好我拿来试验试验

谢谢楼主分享.以前在一本冷拼书上看到过,的确漂亮.

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。Fy'T6D@4B+H
谢谢楼主分享，红心送上

高啊:excellence 这样切水果，还真的是等不了吃了，呵呵

看到如此具有艺术气息的作品，心中只有两个字：惊艳！吃，是一门艺术，指的不是吃的人，而是做的人。一个好厨师不仅仅要有出色的烹调技法，独具一格的审美观，与时俱进的精神，深厚的文化底蕴等等，才能做出色香味儿俱全的优秀作品。当我们看见这些作品时，是否会有：不求天长地久，但求曾经拥有的感觉呢！

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

创意无极限 但我还是喜欢保持完整的吃水果最好 当然要抛皮的例外

收藏了，让我老婆好好学习一下，能用的上哦。

切得真好看9Y l H9QqnX
估计这些刀法只能出自大厨之手UG#rE`-ZF
我们一般人也就算了

好刀法啊.佩服啊.:excellence

楼主真的是艺术大师,我等佩服!佩服!认真学习,提高计艺,谢谢发好帖!

不错又学了一些技巧！抓紧把这些用到实际生活中去！谢谢！

看起来不错，还有图片讲解，很详细，操作性永远很强！