haoren888888 2008-5-19 17:14
菠萝牛仔骨
[img]http://www.cwok.com/cn/images/zhms/zn_Image10.jpg[/img]
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用料：
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牛仔骨450克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。N+q { f"V9t
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腌料：x5o
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生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。
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芡：?|2c;p9^vN+CQ"X+E
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甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。
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做法：
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1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易燶，所以要抹去）
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2、烧热平底镬或中式镬，下油烧滚，入下牛仔骨，炸熟捞起。 |,\eMl#v(~ y
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3、菠萝、红椒、青椒放入滚油中，一炸立即捞起。0^:~P z~/q/M
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4、镬烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。
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注：如兴有甜辣酱，可用茄汁取代。
正宗华仔 2008-5-24 00:23
我做过菠萝炒鸡，小姨子吃得赞不绝口，做法差不多。
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有次吃自助餐，大厨师在日式大铁板上现烧牛仔骨，非常香嫩。不知道怎么做？
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