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家乡美食：驴肉火烧

[size=4]驴肉清香鲜美，香而不腻，烂而不散．被广大食客誉为，天上龙肉，地上驴肉。
      小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
      保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。
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驴肉我吃过一次，口感好，肉有点点弹性，香！相对来说，我觉得驴骨汤好喝一点，冬天时饮用，多加姜片，有驱寒暖身的感觉，谢谢楼主的介绍。

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前面好象介绍过这个驴肉火烧了,但这个似乎更具体些,看图片很眼馋人呀.驴肉还是冬天吃比较滋补!

驴肉还真没吃过，以前听到的都是说不怎么好吃的，今天看听大家说看上去很好吃嘛。

一看就是为了拍图片做的，我吃过的驴肉火烧从来没有夹这么多肉的，呵呵。

作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。

肚子开始叫了。 太香了乐

家乡的美食，看着就想吃呀，可惜在南方是没有的，想解馋还要回去吃，如果有人来开分店就好了。

看起来杂有点汉堡包类,,,,,,,,,,,,,,,

驴肉吃起来特别香，楼主介绍的也比较好，让人有食欲大增。

没吃过.不过看到图片.好像觉得不错.以后有机会试试.多谢楼主.

看到这个帖子，我想到了冯巩演的那个电影——心急吃不了热豆腐，里面的场景好像就是保定。刘孜说冯巩是“驴肉火烧吃多了”，当时就觉得驴肉火烧吃起来肯定不错，没想到在这里可以一饱眼福。有机会去保定一定去尝尝。

吃过一次，感觉比牛肉的要好吃，不过我更喜欢用驴肉做汤喝，呵呵!~

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早些年，有这么句古话：天上的龙肉，地下的驴肉。此等美食，我想大家都会喜欢吃的。

河北保定的驴肉确实是除了“铁球、面酱、春不老（一种很咸很咸的咸菜）”之外的第四宝了。认真看了楼主和“人世奇人”的介绍，更想品尝一下保定的小吃了。也才知道有个“冀菜”，不过它好像不是第9大菜系吧，好多省份也想把自己的特色加进这“八大菜系”中成为一个系统，比如说：北京菜，吉菜等等。

    也知道了驴肉的品种分两种：渤海驴、太行驴。河北与山西一山之隔，也就是“太行山”。火烧呢我解释下：其实就是一种烧饼了。

图片中的火烧确实很诱人呀，但正如上面的一个兄弟说的，可能是为拍照片而特备的，肉太多了，估计对外卖的时候，不会有这么多肉吧。

哦，原来这个就是所谓的驴肉火烧阿，和一般的夹馍没啥区别哦！

老乡见老乡，两眼泪汪汪，好久没吃到这道菜了:cry