查看完整版本: 酸甜美味魚塊

酸甜美味魚塊

[b][size=3][color=#0000ff]果汁魚塊是一道酸甜醒胃的粵菜，是將醃好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調制炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧，想自己也能做出美味的果汁魚塊，那就要向二高學幾招啦！
`u5QK(k6\ M$@ 2o Q&|z'G'ZG3vw
　　今日廚神：二高(何其沃)　職業：獨立舞者　星座：雙魚座　身高：173釐米!BM)xZ2y{w w
8y"}%w:H&V^rk
[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1290DT20080312094137.jpg[/img]
/vQ#i'Sd 6vV:d;f.Jpa

c Q])a REq7[#z5DK 烹制材料　　烹制材料(兩人份)!~6o.M.Q;i
!O X}![:Y0kY#F:@ z)i3x
　　材料：鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克)
0PeP&].t
k 　　調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)(|5S3A6A1Q*G[']R3c
8^3BG c}i*[
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1291DT20080312094137.jpg[/img]
RZ8uOZP
x\,@P-O~ {:[tt0|
第一步　　1　鯇魚腩洗淨剔去骨，切成15釐米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，醃制15分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。$i0paPz] h

4?:H(U"B?.X3@$s [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1966DT20080312094137.jpg[/img] N6Q*{|5rxx;w

J)}-I#T6o.?+Q']v2e1z .\PX{#b%Y"z@|4Z
第二步　　2　調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。
7K;FSS [B? Bt6vXsV5p1I
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1967DT20080312094137.jpg[/img]

PP7gGf|

|\P9Q6UO E Z"pnpu/H4lR
第三步　　3　將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。
0E\;v@6R
\4n_Bpz5zJ$^#r [img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1968DT20080312094137.jpg[/img]|!H AF.{?*a
ijA~ w4E|L
vk uE)Wn[s
第四步　　4　夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。
9R4d7` ]I `*O X(\.D.Q$U
第五步　　5　燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝幹油待用。e]7PWVh~
NAg!F%wA3b
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-03-12/U2285P52T40D35820F1970DT20080312094137.jpg[/img]+{.J-nKPR3m%mC rV

P"nv^/G U1K h!?;k
/}"d"IO r$h` 第六步　　6　鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。
#Zbt1p8R4Md6e
WR JI3?TgDY'\1lx 完成[/color][/size][/b]
v!U9^ Kp!W2Y2u S [b][size=3][color=#0000ff]1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽醃一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。.S#kF#a2hI
　　
,Vx0Hfr;? 2、鯇魚肉的刺較多，吃時應小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。
"E$q3]m@ fbE 　　2`5P%^3ju%\D/P
3、調制的炸漿應黏稠一些，調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。QR*S1^SO;P
　　
8[3i9Tl(f 4、可以買鮮橙榨成果汁來入菜，想省時省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。[/color][/size][/b]