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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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*]!@6{S:B } 高汤:黑白配 4?}N5|u~*s
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料： 'gwH"H7x
香菇（3个左右，保持汤色不发黑） {;s+v%X!?:p
木耳（3-5片）
s-m j~p2p 黄花菜（少许，用来调开胃酸）
b8tS[J G_w 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） JR
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RC/lB4[c k}o#d#x
配料： $u"yV y\np)N(t
人参（５厘米长度） 0J(^8li%o0\SG%M6U
当归（５毛钱硬币大小） )Q&Q5K `9S,W)@
k
香叶（1-2片） {Tgr}0wrTe9c
淮山（不超过３片）
!YIypo 党参（因味重，切片后酌情加入） )h^"z+_2]ldTy
枸杞（半汤匙量） c!O|"t*y
干百合（一汤匙量）
~Q!UzH0s4Vo?
uG 鸡头米（两汤匙量）
{r-v5P{D 金丝枣（几颗） :u$M@8y@
山药（切片后半汤匙量） _(Pw#JO m1b
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葱姜（传统的人可以放些）
4R,A#~)apx7W 调色椒（尖头小红椒一只）3fE:MluA
　　　
0Q;g{3LQ4R{1l#G 调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
6o+i2vG:T|2StP P ]SJ8bU1S|.N!i

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T+u4O_S/b^8` Process:
q*y^2wz          -无需过水,这样能保持原味. 2FK;a yM&b
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． 9\:L+KG(mO
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． 2l h f'lCkl$qJ
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． 9d`7i5?d(icEI:q|h
         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence