okvvokvv 2008-5-31 13:52
农家鱼
[size=12px]作料如下：
1qI)Anz.S;F xI
Wf]!L/jEq1ak
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
K6X1`|{TNH w
'k*{
ni+_0X8ZY
做法： h x8X(Eg H%?
?&CFaCf LPE't
先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干-C#MC
O hi$p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0221202092013968182269.jpg[/img][/size]]*^ S-}Y;S5mo
,YEX!f1g&i YU}
"W"i;~J:?M3Ng
[size=12px]另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。[/size]d"^)wD1gFE.xj
[size=12px]
-AI5f:eZJ#|Q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_472120209202479626381.jpg[/img]
Q/l c4t B vD v A
d K }m.V n
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。 H^n7y(H-U:C d]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013187112810.jpg[/img]%] t H&f {\ ?
8a-N
OZ Q{C
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
5Fs+T)e1\N&d\_O
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_4821202092024015110032.jpg[/img]Z i;GL(t(P J
#k
@
M*{.n V^$H5n/C O
等汁快收干时候下香菜，起锅！
&i,d U}/D8g;d7Mla
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_4821202092024218198063.jpg[/img]
+j BbO ^'f6X
&K5F` l[fM-N|
成功了！看样子不错嘛！k6g(thE| Zs$q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/13/xin_0321202092013375017911.jpg[/img][/size]jT br8]{0~V.g dI(`:X
nq%{!\9]&\i] Dy
[[i] 本帖最后由 okvvokvv 于 2008-5-31 13:53 编辑 [/i]]
yuzyong 2008-5-31 16:23
鱼是好吃，但是真是不好煎，我也知道你说的方法，可是还是煎不好！！
qqaaww 2008-5-31 21:40
非常好吃的菜哦，我也想做这个鱼，不在知道用其他的豆瓣是否可以呢
peter22 2008-6-1 05:20
鱼煎.
/ey+du%?5J2LSo
1.是要晾一下鱼身上水气.吸干鱼身上水. g SL JQGum
2.是要锅干净，大火把锅烤红.
'qfg!r o9iRG"\
3.倒油.下鱼
bobo2000 2008-6-10 15:43
:cry 我就是想问问，你用的这是啥子鱼！我不知道哦，还有换成其他的鱼应该也可以做吧？谢谢～
在线客服(1)