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再品秋兰香单丛

　数日山居，一则清心养疾，二则修葺山上茅棚，以御严冬，至星期一方才下山。
　　昨天晚饭后，朋友打电话来，问我下山了没有，我回答说下山了，朋友大喜，说许久不见了，要过来坐坐，我欣然应允。

　　朋友健谈，因此特地冲瀹了一壶陈年普洱，以资清谭。果然直到晚上十点，依然谈兴不减，妻子来电催促，这才依依话别。朋友是搞艺术的，因此所谈多为茶事、书画事等。

　　夜半起风，觉秋寒中人，评阅《东坡志林》数则，才又朦胧睡去。早晨迟起，推窗望去，庭院里肃静如洗，只听见析析风声和园工清扫落叶的声音。

　　“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。”这是李易安的词句，虽觉凄婉，却不失雅致的意味。暗香本来是形容梅花的，出语于“梅妻鹤子”的林和靖，用在这里却也觉得亲切。而陶彭泽的“采菊东篱下，犹然见南山”，虽然恬淡闲雅，气度冲和，但因为不合今日“时宜”，反不如前者更加契合此时心境了。

　　午饭后不忍遽睡，于是烹茶独饮。

　　茶为秋兰香单丛茶，是潮州茶友叶汉钟先生寄来的，前几日品饮过一次，印象颇佳。水为山泉水，取自终南山如荠居，虽然静置意数日，却喜水角未动，今日用来烹茶，当能得茶品真味。

　　依然涤瓯烫盏，然后投茶、洗茶、瀹茶。洗茶时兰香已然散逸而出，饮至三水，有兰香盈袖，至六水，茶香稍减，而滋味愈觉甘润，七水，仍有香，水相渐出，不饮，留作晚间静坐时饮淡茶用。

　　饮茶至此，始觉渊明诗置意逐水而出，不仅南山可见，南山之泉水亦汩汩然而出矣。顾视李易安词句，乃无事妇人嘴角胭脂也，虽然美艳，终觉寡味。

　　此茶香高味醇，且耐冲瀹，然茶汤稍具苦意。

　　或者减少投茶量以减少苦意，如荠以为不足取。茶品如同人品，一定要得其真性情，真韵味，此茶虽然稍具苦意，然而落落有金石气，犹如谦谦君子，纵然直梗，却儒雅可爱，所谓“谁谓荼苦，其甘如荠”，所谓“纵复苦硬终可录”者，正是此意。

　　譬如王羲之的《兰亭序》，临摹者如果仅仅欣赏其用笔和间架结构，或者将兰亭笔法逐字摘出，日日临写，而不去用心体会右军当时“嗟悼感慨”的心迹，是很难有所成就的，纵然工巧，却始终不能得其神妙。这是如荠和朋友闲谈所得，笔录在此，以资茶事。

　　饮茶虽然是雅事，闲事，最不要紧事，但也要用心，这样才能品饮出茶汤真味。

　　《东坡志林》“记承天夜游”条记载曰：“元丰六年十月十二日，夜，解衣欲睡，月色入户，欣然起行。念无与乐者，遂至承天寺寻张怀民。怀民亦未被寝，相与步于中庭。庭下如积水空明，水中藻荇交横，盖竹柏影也。何夜无月？何处无竹柏？但少闲人如吾两人耳！”其中“闲人”两字最妙，所谓只可意会，不可言传者也。

　　茶时：2004年11月10日，阴，午饭后烹茶独饮
　　茶室：冷香斋
　　茶品：秋兰香单丛，六分茶
　　水品：煎山泉水，二沸
　　茶具：常用盖瓯、茶盏
　　瀹法：下投

　　一、二水：香气幽雅深长，入口滑润，稍有苦意，后味稍甘，有津
　　三、四水：香味俱不少减，入口滑润，仍稍有苦意，后味稍甘，有津
　　五、六水：香味俱稍减，入口仍甘润，后味稍甘，仍稍有苦意，有津
　　七水：仍有香，不饮，留作晚间饮淡茶

　　茶形：色苍秀，型稍大
　　香气：幽雅深长，有兰意
　　汤色：橙黄
　　叶底：叶张较完整，叶面柔软，色苍黄，间有断叶、虫叶
　　简评：香高味醇，茶中佳品