查看完整版本: 天津特色小吃－煎餅果子的做法

天津特色小吃－煎餅果子的做法

一。油条制作：
&o8V|Ri2c|"ho [img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/hongpeilei/2007-10-24/e66c4b32c3d10eff273ad62204ff27aa.jpg[/img]
Q'BLH1n-h)VO$PA            1. 40摄氏度温水加入适量干酵母后倒入高筋粉+少许泡打粉+2匙糖+1匙盐+2匙沙律油。x^-@9Ed1_._6z,|M
           2. 和成光滑的面团后放在温暖的地方醒30分钟；
u%T\ElCsH6Jx#g/h            3. 将发好的面团擀平，并切开长条； K*@X,Qg/Di3Im4~RX)m
           4. 两条中间擦少许水后捏住两头放入油锅炸至金黄色；
"~fY)Rt p7i#S       广东人称之为：油炸鬼，又名油条；天津人叫它：果子
2PGj yqF 二.煎饼制作：中筋粉+绿豆粉+黄豆粉+五香粉（比例1：1：1：0）和适量的清水和称较稀的粉浆
'U9MGc_t!ms [img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/hongpeilei/2007-10-24/f6bc38acc08e283f0ff0614e10659f96.jpg[/img]
}6D#MG z Bx'FM4l            锅内少油，加入一勺粉浆，并转动平底锅，使之摊平，尽量摊的薄一些
c]~h|9{3Sl']O [img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/hongpeilei/2007-10-24/3b74faf0dbb469f61193b65f83184eff.jpg[/img]*r^~L
F;O
           然后加蛋液，同样摊平，摊薄后撒上葱花3DFLC#YX
[img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/hongpeilei/2007-10-24/105bfd5e489b1fb83a2356ec635001ee.jpg[/img]
(g5?@*N~+i6h            将煎饼反转，油条摊开后放在煎饼上，加热1分钟
;G\w y-B#Y [img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/hongpeilei/2007-10-24/e0b2d5d1b1f495a1793c098b7f81df80.jpg[/img]
%j Ct*p.E9F)ZR            涂上大酱及蒜蓉辣酱后用饼皮包住油条即可a,\$Z \0z"HZ3QX,n vb|
[img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/hongpeilei/2007-10-24/1779c0875f5c2ed54a6360b6018b9bfe.jpg[/img]X5Tlg,Ea5`-M\
[img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/hongpeilei/2007-10-24/e8058fcbbf8728787e997cc14a4ce957.jpg[/img]
&lj-?'p;g!C 天津煎饼果子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众欢迎的方便食品，也是流传到全国各地最广泛的天津小吃。 'r
Q S
Ot4f9}+a^E
特点：有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。0msW5E#E oj&L

|-B v7xr6h*R9Uf 现在不在家了，不能天天吃到煎饼果子，唉，一想到那个味道。。。又饿了。，呵呵。

看着就让人想吃呀, 一定自己也学着做一下

回复 1楼 的帖子

我老公天天想吃摊煎饼，逼着我学呢这不是！

好吃的食品。我在北京的时候早上就爱吃煎饼果子。不过喜欢让老板在煎饼上涂上一层辣椒酱。

里面放油条不好，都是软的，里面要放脆饼，外软里脆，那才美味！

很有特色的小吃，下次有机会到天津一定去尝尝:excellence

煎餅果子，这名称还是第一次听到哦，好像还可以。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

中学大学经常吃的早餐 ，现在在国外，做油条失败，只能吃蛋饼。味道也不错！！

煎饼果子，我的一大早点之爱，可惜现在自己怎么做也不是味道啊

煎餅果子很好的伴侣应该是豆汁、老豆腐了。真的好好味呀！

雞蛋煎餅，嗯，上學那會兒經常吃。也看做的好壞的。現在的很多地方都亂作的，真是糟蹋了煎餅果子這個名字。

向楼主学习，做的真不错，底下好好研究研究

我在北京吃的就都是里面放脆饼的，有人知道哪个脆饼是怎么弄得吗？？？？

这东东挺好吃的，但楼主用的好象是油条不是油果子。

看上去真的不错,但是楼主做煎饼的水平还要提高呀!

在天津吃过，好吃，谢谢楼主，不错，顶一下

我今天才懂,我们上海叫油条,天津叫果子,煎饼原来有这么多的学文.谢谢楼主.

煎饼果子太好吃了，每天都想吃一个，真过瘾~

我就是天津人。。。。  这样的吃法  我 感觉 一定不会象路边 推车卖的好吃。。。。。  不过制作过程还是对的 。。。。。  呵呵  有机会尝尝正宗的煎饼果子吧   放点果篦。。。。美味