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经典川菜夫妻肺片的做法

麻辣爽口，辣的十分过瘾，不可错过的一道川菜。 [b]
[align=center][img]http://img1.china228.com/Photo/news/20080519/20080519010916199.jpg[/img][/align]　　[url=http://food.china228.com/][color=#000033]美食[/color][/url]原料：[/b]

　　牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

　　[b]制作方法：[/b]

　　1.将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块;

　　2.将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用;

　　3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

　　4.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

看着挻不错的,马上去买材料试试,呵呵,谢谢楼主

好吃好吃..........好的东西就该分享........

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回复 1楼 的帖子

好是好，就是看着做的特别麻烦，还是别想着吃了，下辈子我作厨师去。

这个菜太喜欢吃了   为什么自己做老实没那个味道呢

四川的菜就是辣呀,看图片感觉味道应该不错

为什么叫夫妻肺片啊 这也不光是肺片啊 不还有牛杂什么的吗

问题！

我怎么记得夫妻肺片是道凉菜阿！！！！！！

不怕笑话，好久以前老觉得这菜是以肺为主的，呵呵

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南京有一家卖的改良的夫妻肺片好看好吃，大概叫紫燕:teeth

很经典的川菜.第一次吃的时候还以为就是辣椒炒猪肺呢.吃过之后确实不错!

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最爱呀！各位大大知道上海那里有正宗的夫妻肺片卖？？

回复8楼的朋友

其实最早的名字叫夫妻废片,就是用牛的下水做的,解放后为了好听才改的名字.是四川的一道名菜.

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夫妻肺片是好吃啊，每次回家都会买，呵呵~

thank you for sharing