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四川小吃-鸡汁锅贴

原 料：猪肥瘦肉、姜、鸡汤
    制 法：猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上，加入沸水，用小木棍急速搅动，面粉同热水混合均匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪肉和清水，置小火上，盖上锅盖，不停的转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。 鸡汁锅贴如配合炖鸡汤同上则更具风味。
    特 点：底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。
[img]http://www.chinacity.net/manage/file/ef/2006/06/05/20060605130710_9860_xinsrc_490601210847768299949.jpg[/img]

支持楼主，谢谢分享！

谢谢楼主推荐　　　　　　　　　　　　　

楼主啊！成都哪个地方有啊？我没找到过！

看到图片已流口水,好吃

以前每天早上吃米粉，晚上吃锅贴，幸福啊~~~~~~很怀念鸡汁锅贴的美味啊，感谢楼主的分享

不错啊  是四川的一道名小吃!
[img]http://www1.freep.cn/photo_new/2006-6-28/16/200662858128609.jpg[/img]

没听过...到了四川一定要试试...

不知道这种好东西能不能治疗一些疾病
啊

好吃的小食，小时候常吃，是牛肉馅的，回味无穷！！！

好吃啊！我也要吃

！！

锅贴,我的最爱啊,我是到一个地方,必吃当地的锅贴

营养还很好，不错的川菜

小吃往往是最吸引人的。

有鸡汁在里面,再加上瘦肉一定非常好吃.

在四川呆了几年,居然没有吃过这道小吃，说来都惭愧啊。

楼主发的菜很好看啊！色、香、味具全了哦！
不过可惜了，这几道菜不是我们普通老百姓自己在家能做的啊！
我还是很欣赏楼主发的这几个才的哦！看起来不错，有机会我就不自己动手做了，我还是找的酒店
吃吧！呵呵
感谢楼主分享！绝对支持！