查看完整版本: 老湾百叶

老湾百叶

[img]http://cookbook.cookgod.com/Files/200806/2008060216564028.jpg[/img]
\bl5T\G @r'v4{I1}~Ayc/hJ{
原料：百叶400克，咸肉200克，土芹菜100克，水发香菇1个。
'eZ9X \5K|!FP
*W%Un^1M7x'v}+PM 调料：高汤500克，劲霸鸡汁60克，碱水10克，
o6m*GN,L/q4V           豆油30克，盐20克，鸡粉30克。
Uv\'X`rj7[ galg*_`W,ffE
制法：+S~6x-vT,F

O[.B$KtA9vP 1、百叶洗净后改刀成6×3厘米、厚0.1厘米的菱形片；锅里放入水1000克，大火烧开后加入碱水搅匀，放入百叶大火汆1分钟，捞出后放入冷水中过滤，冲凉。 s ~}/o-Aa{%pcF
2u i'gqqmH$^/[
2、土芹菜洗净后改刀成长为3厘米的段；咸肉洗净后改刀成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的薄片备用。R){r#G!tc Ou]ZR
!d].w#w!\({.m4\
3、锅里放入豆油，烧至七成热时加入高汤大火烧开，放入芹段、咸肉、百叶、香菇大火烧5分钟后加入鸡汁、盐、鸡粉调味后出锅，将百叶摆入盘底，上面摆放咸肉、香菇，将汤汁和芹菜段浇入盘中即可。
c/n&N F&y0hp ]
#K#BAUr9_MP/o 特点：汤汁鲜美，滑嫩爽口。