查看完整版本: 宫保鳝丁

宫保鳝丁

用料：
0jW1pDH Cc 　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。8K$|+z#R D3wvF.i
　　2、腰果三两（代替花生仁）。vX]{"W1V,F
　　3、大葱白三两。4\sf)Eh1^
　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。h@j3I6NZv5h/|^
　　5、老姜一块。kw0x)C;S
　　6、独蒜两个。
rs-JF)zDDV{ 　　7、花椒一咖啡匙。
nSlC(u3M3h6@2L 　　8、油辣一大匙。7i#I2G6U5M
　　9、白糖两咖啡匙。
6A_wi_ 　　10、醋两大匙。
|UDw{ 　　11、生抽两大匙。
][2us?}@-F2u? 　　12、淀粉一匙。
S)uplN 　　13、料酒四大匙。7q9\'y6B#iVq2q
　　14、汤或水三分之一杯。a}^/ouH8pD2r
　　15、盐适量。x|oZ
u
　　做法：J\jSas y
　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
n6\bwY"| C:g9z
V 　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
}um1W:WP,d7E 　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。~ ^E-VwF-_
　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
?qf4A nE.J)GUa 　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。/CHv0U-P;|4x6r?H
　　6、烹入滋汁烧约一分钟。)hh"e.?L
　　7、收干汤汁后下腰果。
x r m"mt+v'EM\ 　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!