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想做一手好菜吗?(连载)

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蒸凤尾鱼
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C&MD!d:alD 　主料：草鱼
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] sdw$m;G 　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶
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　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜
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dR"s 　　烹制方法： O1b)\6}&h4R?(R

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　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油； }&LX0Y-O8b

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ZL0m~eTS_ 　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。
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FP3`INJPChj +z{e~Nb

)|&L;C,w0[&M u 　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

茶焖大虾
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QN6ViTq/u:IS 主料：大对虾
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qh 　　辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
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3`v't4p {:ZxgH 　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
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　　烹制方法：
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;ybyJz 　　1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开； (n7XZ)A BU
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　　2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中； 4x9}9q:d:nGL~a

8l.va ^}+H rXFk9J"m 　　3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
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　　特点：茶香浓郁，味道鲜美。

蟹香疙瘩汤tj!a q"onD5_!@7dJ
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主料：海蟹
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　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
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B-\OUo:XHef4p6` 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉
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e 　　烹制方法： "_Dc l/a|7E
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　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩； j)U7]b(U*j|/n{N

yu |g!y Zyr 　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。 3P
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　　特点：汤鲜味美，营养丰富。

蓬莱拌粉丝 g!Y7wi$oW Wa

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TRE.XiUY~ 主料：粉丝
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　　辅料：海米、白菜心、胡萝卜丝、香菜、大蒜
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Xs:i#?*Lj5D 　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、香油、辣椒油
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`?A,J6t)V 　　烹制方法： *I.X+\2K-@
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　　1、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入粉丝，煮熟捞出备用； R1u4]){{BS

;a q;G1U1G@j 　　2、取一小盆，放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜，加入盐、鸡精、白糖、醋、香油搅拌均匀，再放入粉丝，浇少许辣椒油拌匀即可。
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　　特点：酸辣爽口。

八馅寿桃
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主料：发面 L!W O Kd
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　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙 a[%ML ~bmq+~"^4i

Db&xQV 　　烹制方法： %_V&M'lIk%V6n,~

yB`Lpu? 　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头； 3BwLsxa^

O4F1z(x!TdUKW9| 　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
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5chT1G1y^| 　　特点：形似寿桃，香甜可口。

素蚂蚁上树6^^N(r/u@

!r9~ _-a*Pi [img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100136_42.jpg[/img]'rI9Q"^QM
主料：粉丝 $y*F\!X] a~

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0B_5_ E~2I 　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软） 5E8YHvd5K0r
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#zwAVX&x+u 　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜
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O9u h[?3Y4Y&K9Z4wx!H 　　烹制方法：
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　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中； K.V5gK7V[#X
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　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。
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o7u$xd1j7X oI 　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。

豆腐干拌贡菜
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主料：豆腐干、贡菜 1|z7ne%mf#^1i-f
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　　辅料：香菇、白菜心
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{ C 　　调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
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0?8_0Yx8R%j4q_J 　　烹制方法：
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　　1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
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　　2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
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3q7lSH0i'F,P 　　特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

麻酱热拌面
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[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100139_34.jpg[/img]-Vz%h}8LP3a-q
主料：面条 #T#t$E0f-K:je+\
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g#D(R3{.t9b2^;t0?Xe 　　辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁
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~];I\X1W|:d~!B5\ 3pJV}Vy,WD;@H

*H,{A[8Yw!E`{4^'F\ 　　调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末
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;Q,g4uq$qzDD 　　烹制方法：
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　　1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可； ~K4Z{6U B
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U,o3ol;h,^`7Z#B 　　2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。 qRSXj(vt
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我顶

沙发啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

老醋蛰头

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)~g,K)jI-`8~ w 主料：蛰头
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jf b!],|pLd 　　辅料：胡萝卜、香菜 1An t\No6G
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1h0M*m[H xZ vX 　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 ^gLi ucG
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o Y9z-Sx6M-~ 　　做法：
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^R9k%a+l 　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 7c(U%C c1yuTJ k

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　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。 "_}m7Er|+l

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　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。 ;d6kD6K@yS&N,? I

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TMDH4kvO%t&v4} 　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

新爽西红柿
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I5[(w+dG&`s;h 主料：西红柿 Vyxb1u
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　　辅料：莴笋
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2]-_\(FE)H4K 　　调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐
2lPV/U\ T d7WO[+Ml5}:G3Z
　　烹制方法： R-S_-z ar U
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　　1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）；
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　　2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。

看着都有了食欲，谢谢楼住；了

看着可是真像俺老家的菜，胶东系的，特别是那改良的疙瘩汤＆老醋海蜇，太亲切了。东北人别争。

好！顶啊！图片不仅诱人，楼主的解释也非常的清晰 ！

好菜好菜，多谢楼主分享心得！

谢谢,回家学习学习,做几样好菜!

為什麼不把一本食書載上去?