ls591101 2008-6-23 21:17
美女厨房----香芋夹心饼[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_1.jpg[/img]
[7f6jM!F(d*L&j
x7u z}r
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（五人份） ;_r0?0K(fw6m4Z+s&h$RJ
3o:E)DfE5kt9C1{
材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)q F;},v
e2r3H
面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)0Wc,? },j,DY2L
调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
1m5bv3s5vO i
W-v)z s"x O5Sn&o@Y
]4y'e N!y
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_2.jpg[/img]
{3cG B{ Q
[
)Ga*|*zK
[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。[/color][/size][/font]
5DE/QC Cn N
7U%EQ J)puou
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_3.jpg[/img]
RW^*?0b] ?_;X m
J@]3qw+`yY
[font=宋体][size=4][color=blue]2 将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。[/color][/size][/font]
L^%z KW5L#i
K
W#J;h${'Im9X#]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_4.jpg[/img]
h T"U_6c,S"|
o8Rlg f]|"b |
[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。[/color][/size][/font]A8H"c imVy
*H Lf1n$KZ;?1z+D)G
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_5.jpg[/img] }.wz%mUlu
3z,Gv;m2{ p r
[font=宋体][size=4][color=blue]4 先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。[/color][/size][/font] Z+j {^C N
"p-h*w:h3J2iKd6r
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_6.jpg[/img]3x,n_"J3Z.E ^-`
1lS'R:a"C(`5H5I
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
w
|"xf LcvX
)NP_H/R o$E a
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_8.jpg[/img]
oR"^#E qq vZ
v\Ys:i5Iy2L
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。[/color][/size][/font]
W'Sx LEtl
otI
g _gSr'a!pb
[font=宋体][size=4][color=blue]
y,sp4h!W;f%L V
厨神贴士 }N pU C)T9m5Y4@t
*a~6S#OL
1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。r Hz W ru
2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。;ApnGEf1|)o0x1i
3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。
"U slm-b)P
4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。
0r+U5cmE J%nJ
V,w u
5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
在线客服(1)