查看完整版本: 水煮腰花

水煮腰花

水煮腰花
7^{4V!dx;BS a-r1wB.c

O K,o a"y l&]y [img]http://hiphotos.baidu.com/2008sky/pic/item/af979e44b06c245d500ffe2e.jpg[/img]
$e|~a;z/[%Z 用料："yZR N+n
eG/e+z#I&f
猪腰子、郫县豆瓣、蒜苗、白菜、芹菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、料酒、水豆粉、鲜汤、熟菜油。-iL vf
X1E4e
V,B
制作方法：
.m)?3S@8h~#| 1、腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。'o/IjK&El/v"G
2、蒜苗、白菜、芹菜择洗干净，分别切成长段和块。
6wOf%^8?$kiC{ 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，将蒜苗、白菜、芹菜放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深碗内。-dYX;|(d6t"}z"e
4、将腰花倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的碗中，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。