浪漫惊情 2006-6-28 09:41
珠玉满堂[图文]
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（1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天...... ])d2M F
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（2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚） o@ xmc$T P
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（3）辅料和主料的合影
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4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)
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（5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。
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（6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些......
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（7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......
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（8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊!
dihaiyua 2006-6-29 00:09
这个做起来复杂，吃起来口感又乱，花生、莲子很难炖烂！不烂的话口感一定极差
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