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桂林特色小吃

到了桂林，要融入和体验当地人的生活，不尝尝桂林本地风味可是一大遗憾，桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味，桂林人的家常小炒深受湘菜影响，几乎餐餐离不开酸辣，餐馆自然也以适应桂林人的口味为首选。但近年来，广东菜清淡精致的风格逐渐影响了人们的餐桌，追求精益求精，也逐渐成为一些时尚餐厅的主流。桂林的年青人也颇为中意一种所谓餐吧的饮食新潮，即可吃到正宗的西餐，中式简餐，且地段均在闹中取静之处，坐享舒适优雅的环境，无论是正餐，下午茶均是理想场所。
     
[b]桂林人连锁餐饮店：[/b]“桂林人”可谓是桂林餐饮界的龙头老大，其“掀起你嘴上的风暴”的广告语是何等的气势，桂林米粉大王、聚福林美食苑、旺角美食街都是您体验桂林饮食文化的绝佳去处。
[b]正阳汤城：[/b]正阳街上看到一座红色调为主的二层建筑，古香古色的门庭，大大的汤字招牌，地道的广东汤风味，每天提供不同的煲汤品种约三十种，对旅途劳顿的游客来说喝一煲老火煲汤是提神的最佳选择，当然，这里也提供各色菜肴，味道不错。
[b]好大妈美食休闲广场：[/b]位于八桂大厦四楼的好大妈休闲美食城，开创了桂林美食文化的新天地，这里不仅有自助风格的各点小吃，也有现炒现卖的地方风味，开阔而充满阳光的大厅，可同时容纳数百人用餐。落地玻璃窗看尽中心广场和中山路的繁华。
[b]夏绿地休闲餐厅：[/b]位于中心广场东侧，步行街西侧，整面的落地窗让人心情舒畅而神怡，餐厅色调以棕白色为主，处处显出考究和舒适，这里的下午茶非常地道，当您在正阳街逛累了，转个弯到夏绿地坐坐，三五知己喝个下午茶，消费四、五十元刚刚好，歇歇脚再逛一圈中山路，可以说夏绿地是您的休闲充电站。
[b]味香馆：[/b]位于中山路和依仁路的两家味香馆都是桂林米粉的正宗国营老字号，味香馆的卤味粉最有代表性，是其主要招牌。

      着重介绍[color=red]桂林田螺[/color]是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索Ｃ、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。桂林煮田螺很有讲究，买回来的螺蛳，一定要放些盐在清水中养几天，每天都要换水，让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果，用武火爆炒，再放入猪骨头汤用小火焖约2小时后再炒，非常入味。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音。当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。
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狗肉味美，营养丰富，常吃于体大补，且能治病，明代大医学家李时珍在《本草纲目》称：吃狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃。暖腰膝、壮气实、补五劳七伤、填精髓等。难怪[color=red]灵川狗肉[/color]闻名遐迩。被作为“灵川特味”荣登桂林旅游宾馆大雅之堂，令嗜狗肉美食者品尝后欣然命笔：“地羊引出酒中仙，特味招来云外客”“闻香下马，知味停车”。在首届“中国民族文化博览会”上对它评价很高，被誉为“天下第一美味”。
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桂林山水甲天下，[b][color=red]米粉[/color][/b]最为有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。
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[[i] 本帖最后由 68103522 于 2008-6-28 15:54 编辑 [/i]]

这样的菜，简直是看到了都饿了，那么好吃的东西，在家可以做吗？我想学

这个看起来非常不错哦，色香味俱全，都流口水了。。。。

那个大螺丝还是不错的啊
狗肉俺从来不吃
不知道怎么的,吃不下,感觉对不起狗狗

桂林人连锁餐饮店 是很普通的没有什么地方特色的快餐式餐饮店
正阳汤城  现在的汤很明显不如以前好喝了，而且菜色也很一般，价钱也偏贵
好大妈美食休闲广场 比 桂林人连锁餐饮店 还要不如
夏绿地休闲餐厅 适合本地人聚会主要以西式餐饮为主是西式下午茶的好去处
味香馆 貌似已经倒闭很久了、

桂林的地方小吃有3样必须要吃，米粉，狗肉，田螺  
相当好吃，

是不是啊
现在在南门桥上网，等一会儿肚子饿了就去看看
是不是还有我没有吃到的好东东，不过，楼主说的上面的几家餐应店现在好象不怎么样啊
只有聚福林和夏绿地好象还可以，不过价钱感觉还是不怎么值得，04年和几个兄弟在里面吃饭
喝的一塌糊涂，呵呵，其实，我还是喜欢步行街里面的东北菜馆。
还有就是上面几位兄弟提到的狗肉和田螺，真是爽哦！口水ing