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番茄鱼片

[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic6571.jpg[/img]
X{&o4U+_m8eg ·原　　料: 净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克3GwDe8N0B-?-Sj

q,SyRc:\x'r ·特　　色: 口感凉爽，滋味清淡鲜美 @,i%_,lS#i ]+~
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操　　作: 1、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。7W{p'b1[WX
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2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
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f 3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。 Qn5p
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qmaC+f.V/a_ 4、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可
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营养价值: 草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色
$a+h'~8o Y 西红柿 - 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。西红柿属茄科，为一年生蔬菜。

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其实番茄炒草鱼有一个弱点，就是草鱼刺多，不好下饭。适合细品。其实番茄炒鱼片多用鲶鱼乌鱼片炒，因为这2类食肉鱼，肉嫩无刺，适合就饭呵呵