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垂涎欲滴杭州小吃(图文)

杭州的美景和美丽传说对许多的游人都是个诱惑，然而行在杭州，自然也有机会吃在杭州，杭州的小吃和那里的山水人文一样小巧而秀气，主要有以下几种特色小吃，游人初去游杭州不妨尝尝，感觉一下江南人的细腻和清谈。


　　虾爆鳝面


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烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。


　　片儿川面

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片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。 知味小笼 杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。


　　猫耳朵




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猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃。用500克的上白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如"猫耳朵"，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。


　　南方迷宗大包



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选用进口精白面粉经发酵后作皮，用鲜猪前腿肉、肉皮冻(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作馅包成后上大笼用急火蒸成。一般500克面粉只能做9只大包。它吸取南北方各种包子的特点，由于它无宗派，故称迷宗大包。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物美，实为快餐中的佼佼者。


　　吴山酥油饼


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选用精白面粉为原料，加入食油和成油面，经造型入油锅成。食时，加上细绵白糖。成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应，相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为"吴山第一点"。


　　葱包桧




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杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用校友会棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮(或叫薄饼)再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。

怎么猫耳朵边成这个了！？  郁闷

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看着都有点流口水了..

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不错的美食呀,我有点流口水了/

好象猫耳朵是台湾的520香烟啊？

看起来是很不错啊 !  好象很好吃

我们这边的“耳朵饼”真的很想耳朵，并且很香很脆。

[quote]原帖由 [i]pangaryhanya[/i] 于 2006-6-29 07:32 PM 发表
呵呵 杭州的小吃就是好吃 不过真的没看到最好吃的混沌啊 [/quote]
没有吧，我就是杭州滴，我觉得一般搬阿

吴山酥油饼好吃啊。不过吴山上面买不到了，要到附近的河仿街去买

好啊！看了都流口水了，呵呵

记得以前岛国杭州，却是是被那里的小吃迷住了，不过更让我着迷的是那里的mm

江南美食，有机会一定要尝尝啊，看图片都流口水了

哈哈，原来葱包桧是这样子写的。。。

吃了好多年了都不知道这个菜名是什么意思。。。 =.=

心状的猫耳朵挺不错的   起码看着可以

想念杭州 去了几次了 还是想去 也喜欢杭州的美食 东坡肉做好的太好吃了,能下几碗米饭呢

建议楼主能发点大图，虽然口水流的会比较多点，但是。。。。。。。

经常吃就不觉的有多好吃了

小吃，点心，不错耶，还好刚吃过晚饭，不然现在嘴巴就 难受了。。

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