紫霞客 2008-7-2 09:22
新疆小吃-馕
[align=center][img=198,238]http://news.xinhuanet.com/food/2004-05/14/xinsrc_490501141655713190038.jpg[/img][/align] [size=4][color=seagreen][b] 馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，"馕"字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做"艾买克"，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫"馕"。 馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。 传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便 是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。 抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。[/b][/color][/size]
flyltt 2008-7-2 12:01
还真的是和烧饼很像哦，不知道味道是怎样的呢，是否比较硬的啊
haoqingliang 2008-7-2 18:10
见识了，以前有个人给我吹“馕”是羊肉，现在算是了解了。
xjlzm 2008-7-3 05:05
新疆那边这个能放半年
然后泡肉汤吃
好东西啊
现在明白了
gogo168 2008-7-3 19:22
看样子味道一定不错啊，呵呵，真想买个品尝下，新疆小吃我这里应该也有卖，呵呵
zjjhlxbai 2008-7-4 02:44
这种食品看是看过，就是不知道叫什么，今天受教拉~多谢楼主；
PINE 2008-7-10 20:06
馕,生活必备之良品,不易变质发霉,还充饥,我经常吃,哈哈
yj1982111 2008-7-11 09:26
这个我吃过 感觉和饼差不多拉 就是稍微有些酸 他这酸不是放的时间长 吃的就是那种味道
asdfuqiang 2008-7-11 18:55
这像奖牌呀，这么大块，感觉要吃很久才能吃完
DENISFAN 2008-7-13 12:15
这种东西在刚刚考好时是最好吃的，放久了就硬了，牙不好的人还咬不动呢
色狼1111111 2008-7-15 16:01
经常在电视上看见过，就是没吃过，真的想尝尝呀！
xwhstc 2008-7-15 16:49
楼主介绍得蛮好的，后面怎么又说起抓饭来了，有点牛头不对马嘴了！
dqjianghao 2008-7-15 17:41
就算是放了很久也不会坏，确实很佩服精湛的制造工艺，而且也亲眼见过。
happyant 2008-7-15 23:18
这个东西要配羊肉吃才好吃，冬天再来个泡馍就更正了！
clihill 2008-7-16 14:18
好东西，我一般一次能吃3/4个
这个是不是披萨的原型哦，马可波罗投师回去的
unforgiven21 2008-7-16 20:20
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