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蟹黄豆腐

蟹黄豆腐
*K~GjoUL [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061711080018.jpg[/img]
M Wdw Y9t}+Am 原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量B0T?
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调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
5TO4PKz],\1d:Z 做法：Eh7T4Cg'M)y
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
`0DJ$@y o(t^ 2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
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FE)t 3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；8]3L1tZ0d|
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4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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[color=red]小贴士：
"})x!FC'ng| 1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
v@ K5E*I*AV 2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。z5c0i7O4x)g_l:am
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。[/color]
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。:excellence

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我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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'e3b_;ZC:z [[i] 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 [/i]]