gggg2055 2008-7-8 20:36
蒜子排骨煲
[size=4]材料 :
#P U @[B#X:l s6T S
3pGb1Z0vIB4_ p
肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.） RA2d8BX(v
%Sa/_}$T:|y Q {
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_02e7086fe3bf4424e2ccCvxPgwyGM5wW.jpg[/img]
I p^V
nP"? R9O
CK ];Z:y5\ ?
调味品 :
&\8J*t0em+Q'Z
%b_6Iib&G a
f
酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.%~6yl9K.f
S0v8]fU1a
预处理 :,y\0N)O0Y!M|
/Y6uP!sD D vc
( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.y2@Y i {6r:Nvr7g
vr6[qaA
( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片. O\ @I*g
eD\4N
`X
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_66cce1c4e7f61a5ef117kktCsc3VufMO.jpg[/img]
;tO ma @ lh9^c
*D+V ax8K7?
制法 :
R G6} s~c
g!VJ%fG+RM
( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.
A7s(`&h
V9~
(sO^ k/F%k(tnp
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_311d67cf8de5c58979c0uDHoRjapNRjL.jpg[/img]
&A`W,V)t#w;s2r0w
9C&f*GN*?#T
( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.%?5h}&e o Ss2{
Pt%s [ Qv)G)M%e
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_0e847e4a6a43ae17ea19dTEFL0KRLRqY.jpg[/img]l,BC Zw
"L`[0}*|&J.x
( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.
{]j~x!C
k m%^ |@)D6ac
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_01457eb4cc9d889d17ed8LGbDr6f8tcj.jpg[/img]
9h O N[_eM y
F2@|'^A4Q+@3g
( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
8n C1dy d/? r J
bCX!D!w!V
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_94541dab0ba8d0eda35cT7I3EzYEvK8d.jpg[/img]D L+Rv H}X I
:d*M
YGx+JF
( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.,f nv`9F ev a+Sg
8P+w{'Wsd/a8Iv&[L
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_8f94afde75b3c3df3386XM6VuBTlfOX3.jpg[/img]
1M0CPX*v
{#[,Y0H R
x/mQ Xb#u R
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_9f5f086e4fb8ea3840c698JcEFJgT57L.jpg[/img] | W fI r
o \y s0Tv,\ _e
( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.\YV ^5hxQg
$N%e6^ rzP2w}(~9v
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_f42e232f4cbcecff8fbbsPglGXq3lAkM.jpg[/img]W+{ D-Mq'G
V)i4F BQw2{8z$v
上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣. [/size]P'HG8q#u+f
M*h S]$d7uu8F
[[i] 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 [/i]]
forgotten 2008-7-8 23:29
又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵
在线客服(1)