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蟹肉扒豆腐

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]
/xy3ZLfrwtS 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.8i_1r4di3d1NbqJ^3f
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.a6W0_p
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請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.

m"R Z-{^? 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 3n pE.H-QY

E.z#fQX 材料:l0}` Z*M;h a
a 豆腐 1~2盒 切塊Q}$R_j1['gl/O
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐) O+Pd5P+UPd%J
c 薑屑 1~2小匙
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qMp6N!O d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
m4n4eG2y wk$f e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)2IBw7f9[7A%S*Y8?
f 鹽 1小匙或適量
BK3K"s? \s,t| g 太白粉 1大匙或適量
c*]-})iiwG#w4X/c h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)C#Y EO6c Yc1r
i 蔥屑 1大匙
_'Y/so5qn:d j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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Me4U._$[7N 做法:
-ppq!LO6^h g 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.(k+lb)K JM
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. F/PD-M7d Sv&}
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
q|s,pO.s.E#n 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗