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美女厨房----番茄鱼块汤[7P]

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c\,S.Z/F/I,V)Q_1Z [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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      材料：鲩鱼腩(650克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、蒜末(半汤匙)
['Uo;dk#Hh 　　腌料：姜丝(半汤匙)、鸡蛋清(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)#r!\!UM,W g%i+T
      调料：油(4汤匙)、海天金标生抽王(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)8Lg$q h^
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lZe7y_ [font=宋体][size=4][color=blue]1 鲩鱼腩剔去鱼骨，洗净拭干水，切成小块，加入腌料用手抓匀，腌制15分钟待用；洋葱洗净切块。[/color][/size][/font]tIF(Icqh5O%s
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 在番茄底部划十字刀，放入沸水中汆烫后去皮，将番茄切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]6~)L4RB3e2e;pD

ws;~mk;d j [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008710114415.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，倒入鲩鱼块以中火翻炒至肉色变白，盛入盘中备用。[/color][/size][/font]se
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,gY|4SN A1RO@*T6g [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008710114433.jpg[/img]8|jw6XyT7g#Ct

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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添2汤匙油烧热，先放入洋葱块和蒜末炒香，倒入番茄丁拌炒至变软出水，注入1杯清水煮沸。[/color][/size][/font] L"`2d Q*P#b p0K
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-s5UeEufm5[9}2a&{ [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1/3汤匙海天金标生抽王、1汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。[/color][/size][/font]
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[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008710114528.jpg[/img]gzjG![(V^

+M LM9?2`5P6n`o [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入炒好的鲩鱼块搅匀，续煮1分钟至沸腾，浇入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font]
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rkk(NS0lE 厨神贴士
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-`LHC#w(b 　　1、先将番茄炒至微软出汁，再倒入清水炖煮成汤，可使鱼汤的番茄味道浓郁，汤味香浓美味。:N-WU {
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　　2、鱼块煮汤前应先下锅过油滑炒一下，一来有断生去腥的作用，二来可使鱼块嫩滑入味。$d1h.b"K;Wn
　　3、用生粉和鸡蛋清来腌鱼块，可使其口感更加嫩滑，不过蛋清不宜放太多，否则拌炒时容易粘锅。3K v"K z
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