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菜谱

桂鱼排骨
菜系：苏菜

　　一、原料：桂鱼、花香藕、盐、料酒等。

　　二、制作：将桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。藕切成粗条，拍干淀粉待用。鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头，再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

客家封鸡  
[url]http://meal.northeast.cn[/url]　　 2006-06-27 00:51:28  


  

　　菜系：广东菜

　　配料：

　　鸡1只、香菇3朵、空心菜220克、蒜头4瓣、酱油2小杯、味精1大匙。

　　做法：

　　先将鸡的内脏整理干净，在背脊部剁5刀，香菇泡软去蒂；把香菇放在锅底，放入鸡和蒜头、酱油、味精，到水，放到蒸笼中蒸2个小时；蒸好后，准备两个盘子，一个铺上烫好的空心菜，再把蒸好的鸡放到上面，再浇上汤汁，放上香菇、蒜头、红辣椒即可上桌。

　　主要营养成分：

　　蛋白质204.6g，脂肪38.4g，醣类9.8g，钠2658mg，胆固醇1068mg，总热量1128cal

白玉甘甜姜薯
[url]http://meal.northeast.cn[/url]　　 2006-06-27 00:49:35  


  

　　菜系：广东菜

　　主料：

　　刨白姜薯800克，生油500克(耗油100克)，白糖500克，葱珠适量。

　　做法：

　　1、将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。

　　2、把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。

　　特点：

　　色白透明，香甜可口

蜜汁梨球  
[url]http://meal.northeast.cn[/url]　　 2006-06-30 17:59:10  


  

　　【原料】

　　黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。

　　【制作过程】

　　梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子，将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成。