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美女厨房----三色菜心[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　"fN"Gd&C]?u

:H!~^v$G'M     材料：新鲜菜心(400克)、鲜基围虾(10只)、猪绞肉(100克)、熟咸蛋(2只)
Db6t1d"nK2N"Hw 　　腌料：海天金标生抽王(1/2汤匙)、海天特级草菇老抽(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
:Me:v#G$U)lj 　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、盐(1汤匙)#kQ$@9VM n5V

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[font=宋体][size=4][color=blue]1 往猪绞肉内，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙海天特级草菇老抽、1/2汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]4n1nN?l&| L4y
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.?Gp^IH [font=宋体][size=4][color=blue]2 熟咸蛋去壳和蛋白，独留咸蛋黄，将其捣碎；鲜虾去壳洗净；洗净菜心沥干水待用。[/color][/size][/font]
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G9f}?8x-_/jU [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1汤匙油，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉变色至熟，捞起备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入菜心焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水；放入鲜虾仁焯至蜷曲变红，捞起沥干水。[/color][/size][/font] Di;w4xc*y!BM*UCJ
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 菜心切去头尾，整好造型，置入碟中待用。[/color][/size][/font] }_&N#@,f6W2D

J\ u,[.DsM [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/15/1216089797463898_8.jpg[/img]-YKZP0e(Ud"VQ,T

^1wz%Je8g9oC [font=宋体][size=4][color=blue]6 在菜心中部，先铺上一道咸蛋黄末，两边铺上瘦肉末，然后放上虾仁，最后淋上烧开的蒸鱼豉油即成。[/color][/size][/font]
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DN etp1J*z] lf [font=宋体][size=4][color=blue]
*] n1?&{"U&P| jN~ 厨神贴士ZPOR/m&S0z"A

e.LlrX-qS7A 　　1、应在沸水中加入少许盐和油，再放入菜心，可使焯熟后的菜心油光可鉴，青翠欲滴，卖相更佳。
3v)Rh*O0r$Skq 　　2、咸蛋黄以红心咸蛋为最佳，它粉滑咸香，清香四溢，色泽红润；而用熟咸蛋黄入菜，卖相和味道都稍逊一筹。
N:{.FQ{ g 　　3、要想咸蛋黄味道更佳，可买生的红心咸蛋，取出蛋黄后，加入少许料酒下锅蒸熟，捣碎摊凉后便可入菜。q_O#m7V$cc
　　4、猪绞肉应用老抽和生抽来上色，可使炒熟的瘦肉末颜色黝黑，以突出咸蛋黄的颜色。
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　　5、蒸鱼豉油不可多加，否则菜心的味道会偏咸，从而盖住菜心的清甜之味。Sq!P}#u(N \
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菜做得到时挺不错的，可惜不是美女。哈哈～