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苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

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omKW@qs 原料：
9L_i y)Z#P3Nq 苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙9E_'qE-WUL
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做法：D{,O V0OD
1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；0u%krNyk/M

uQ7NMc7h&H"h 2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；+R/U1_~
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4zyDZ1V` 3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；
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H"~$B!I(Y"I 4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可9B Q0j'i'c*[H

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_s)t] ty

t?*~#X)v;?Hegj4Z 小贴士：
)`&TyOuR 1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；`4NrI P1bK
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：
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去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。
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R{$[TV(rIp 不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。