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炎夏鴨脆肉味濃　吮指回味樂無窮

[table=0][tr][td][url=http://tw.news.yahoo.com/photo/url/d/i/080714/52/20080714_1887564/20080714_1887564.jpg.html][img]http://l.yimg.com/tw.image.news.yahoo.com//xp/cardu/20080714/15/4128138556.jpg[/img][/url][/td][/tr][/table]　　炎炎夏日該吃什麼？煉奶芒果冰？還是凍雪碧加西檸？不不不，璐璐哪會推薦大家吃這麼平庸的東西。試想天乾物燥，原本是惹人心煩意惱的時節，但由於溼度驟降、水分蒸發快速，因此烤鴨皮晾乾的速度更快更透，燒烤後格外脆爽。所以大熱天吃什麼功夫菜最好？當然非烤鴨莫屬。

　　目前在台北，除了宋廚的京式烤鴨生意鼎盛，常弄得預約者心急如麻外，其實早年常受邀親炙高官華筵的天廚菜館，其講究的北方烤鴨三吃，也是頗令人津津樂道的[url=http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080714/52/136l5.html?][color=#006699]美食[/color][/url]。

　　不過由於品管嚴格，做法係完全承襲古風，因此吹皮灌氣、塗麥芽汁、晾乾、掛爐火烤等程序皆有一定講究，等候是必然之事，所以最好提前預約、結伴而來。其金黃鬆脆的鴨餅皮香餅柔、再加上以多顆蛋黃加鴨油、馬蹄炒成的特製溜黃菜，醇厚適口、蛋香濃郁，肯定備感雋永甘腴、滿意而歸。

　　而近來[url=http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080714/52/136l5.html?][color=#006699]物價[/color][/url]飛漲，其實若想要常上北方館子吃鴨，荷包肯定受不住。因此平時璐璐若想稍解饞癮時，首要之選便是和平東路上的香港詰來富小館。

　　由於這兒賣的是正宗廣東烤鴨，不是原味便入爐燒烤的北方烤鴨，因此調味當然是師傅秘方，問不出來。可是不管天晴天雨，烤鴨的品質都能保持平穩，這就非常難得了。

　　經我跟外場詢問，才發現一家小店竟有三位主廚坐鎮，且都是來自香港習藝多年並開業過的師傅，因此自然會將經營跟廚藝並重，凡事親力親為，不會像外聘師傅那般留一手。

　　由於燒烤的功夫下得足，早上來吃的鴨，跟傍晚出爐的一樣用心，水準整齊。且鴨皮鬆化、油香味正，肉也不會乾澀難嚼、反而肉汁充盈、風味高華。因此簡單配上白飯、清爽小菜數款、間而喝些以燒鴨、燒腩燉成的熱湯，一天的辛勞彷彿化為烏有、心甜意足。且花費無多，僅[url=http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080714/52/136l5.html?][color=#006699]台幣[/color][/url]七十元起，實在公道。

　　此外，這兒還常備靚湯數款，都以文火煲成，滋補養身。而明火熬成的粥底米花全開、芳潤清香、柔膩適口。因此中膈不暢時，當可到此一試，應該能夠食慾大開、榖氣立作。

　　至於道地的港式小炒及煲鍋，這兒的菜單也很精采，且價格只約飯店一半不到，且留待下回再跟大家分享，包管看了一定會食指大動。