查看完整版本: 四季豆炒培根

四季豆炒培根

　　培根，超市中有许多品牌都不错的。价钱也不错，但很多人不知道怎么吃，下面我就亲自下厨给各位做道菜吧！
(azhI*zbO 　　主要材料：培根，就是烟熏过的五花肉片，是将五花肉涂抹香料及海盐再经自然风干制成，培根的油脂分布均匀，滑而不腻，咸度适中，风味十足。可生吃作冷盘，还可以炖汤、炒菜、煮意粉或做烤肉串，今天主要介绍将其与四季豆同炒，主要特点是食用之时清甜的四季豆将培根衬托得更加鲜美。
mY*v0`'g` +t Z~j6M
　　材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙)#\Mv A7aHM
E-gL[ATi
　　调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)
/@R*?MN!`@oQ
0ZTcF`s!f&r(b?
`*G Ji` 　　[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313411_min.jpg[/img] X(NC {9t9}Kg
4kwb6Md-_5I:S'p
　　1：培根切成块，四季豆撕去老筋，洗净切成5厘米长的段，蒜头去皮切片。
Sq9K6e l6u|
!lh5T9f [RZ 　　[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313412_min.jpg[/img]4ys&_ r-L4e{3k ?#k
.v^5o]b
　　2：烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入四季豆汆烫2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
"Y%g:I,j0A*p7r-}m0q |2z;SKQz3b7S.o
　　[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313413_min.jpg[/img]
6KL%{6[m&V b %Lg;n3`
]2].]
　　3：烧热1汤匙奶油，倒入蒜片和培根片，炒至香气四溢。)u zwn.]V|(t

:Lld BdH+k)w` 　　[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313415_min.jpg[/img]`B9B+@Vq;[2b6yg

^5j nE|dn(r n/b T 　　4：倒入四季豆，与锅内食材一同炒匀，开大火翻炒3分钟。
Kd+dwcY!Id /q9PwPl~v%d?
　　[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313416_min.jpg[/img]9@a4M3jn6w
o(G1k/R?l_ic
　　5：加入1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐炒匀入味。9]+Mh.z S0DG

*t,VJ{G!|Mv 　　[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313417_min.jpg[/img]BY+pa9`[5T@/t

8~O/H]9d!{o-l(]-V 　　6：洒入1汤匙熟白芝麻拌炒均匀，即可上碟。
.@6nX4l ]
,e'R\k'c eJ9Ck| 　　[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313410_min.jpg[/img]H3^y}){(| \
Xx6?m6_R
几点注意要点：#X&NV.ruUb

A^ Ug2xA 　　1、四季豆要彻底煮熟，才能破坏其毒性，因此拌炒前应飞一下水，飞水时间以倒入沸水中焯至深绿色为准。
d\{
x;_p(s #~+ql5U,R#? YfU y
　　2、奶油要用小火烧融，开大火容易将奶油烧焦烧糊，使成菜发黑。
A!v5w0S}^,i$Go3Y;I
e1EE%~ h1cg:| 　　3、炒香培根也要用小火，火候过大也会使培根炒焦变黑，使其味道变苦。nY:x,B~x
Az
G([:?*M
K??3N[J
　　4、培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多奶油，否则成菜会很油腻；此外培根本身有咸味，所以盐不宜多加，以免太咸。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***