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[粤菜/热菜]香芋扣肉

香芋扣肉的制作材料：
主料：猪五花肉500克
辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2008713194554180.jpg[/img]

香芋扣肉的做法：
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；  

2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；

3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；

4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；

5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

[[i] 本帖最后由 qingren1997 于 2008-7-25 22:04 编辑 [/i]]

菜做到这样真的不简单啊，有机会一定吃一下！呵呵！

做法稍微有点复杂，不过休息日不纺做一下试试

做法是有点难，懒得做，吃一定是很好吃了
有机会心血来潮了一定好好做做。
楼主是不是自己会做啊。呵呵。有口服哦。

哈，这和红烧肉其实也没什么区别。
只不过芋头在下面而已嘛。

看起来挺不错嘛，肥而不腻，酱汁丰厚
有机会一定吃吃看

吃过好多次，还是不喜欢芋头的味道，觉得扣肉还是用梅菜做的好吃

我每年都吃的！不过放八角下去那味道太浓了！而且还要勾芡！我个人觉得这样的做法不是很好吃！

晚上上网不能看这个，一看就饿。真的很难受呢

图片很好的
支持一下

我算是最喜欢吃粤菜了,那口味咸淡刚好.花样也多.香芋扣肉对于减肥的人还是少吃的好,我吃过香芋鱼头火锅,那口味真让人回味,特别是那汤,喝完还想再喝.

还有一道菜好象是叫什么 酸菜还是什么扣肉的 也不错

这个图片看起来不错啊,不过说真的本人还是比较喜欢吃江南的梅菜扣肉!