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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]v'sVr.R
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原料：
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   豆腐、咸蛋黄、火腿
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`d:T;l:pAUv:e3D 调味料：|
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8H'Bjv]eV-w    盐、湿淀粉GCXva zL[
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做法：k~ j#s"W"l vi
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   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。usWRm4i$vv+V_
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   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
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|:o4kQ~
d4_q*IT [[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主E\Np,z2t
豆腐的取材有没有特别的要求啊z0l,c7xy!IS
要是很嫩的
\kjcxOWI ] 切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表!tx2_T2t
楼主
huGpA?/s+lJz 豆腐的取材有没有特别的要求啊
xOQ6me(U-r 要是很嫩的$t(sut1L _E*vg N
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
Me2b4_r2cZc6D)e 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
v8SBLFG ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
%l*USwm9O(T*Gz 楼主g7I o\O^A(w!l
豆腐的取材有没有特别的要求啊&xq;Z|sL+I*cpj+j
要是很嫩的^Y)iYk4\6ak e6r
切小指甲片可是难为人了 [/quote]u8TAP|gAh
py"x|Z
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表&Ym3MED C*D^

wP1v%D`9F0jW0a
aV.x;t2B1YM!z 管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote](R3a2`hP

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5z$l g7ad)tr(I |
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表Bk}D3paj
不是很明白什么是勾芡？ [/quote]dV R;IdBe+u ?
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。