qingren1997 2008-7-27 13:19
川菜 >> 红烧牛肉
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200833151432650.jpg[/img]
配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许
做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。
aoiioa 2008-7-27 16:55
川味的红烧做法，看图就流口水，牛肉是我的最爱，又学会一种牛肉的做法。
谢谢楼主。
泥巴哥 2008-7-27 16:55
这道红烧牛肉是不是甜味的
又放了糖又放了盐，呵呵
牛肉是我最喜欢的食物
一定要试试看
fst020045 2008-7-27 17:15
不知道这种方法用来做五花肉行不行哇~
呵呵，
红烧肉也很好吃的
目标交个朋友 2008-7-27 17:34
看介绍我想一定不错,辣本来就是开胃的,我想肯定很好吃了.
hz9999 2008-7-27 18:35
川菜果然是以辣为特色，红烧牛肉都放红辣油，别有风味。
guoermay1 2008-7-27 19:37
红烧于干煸来说辣味香味都不足，我喜欢干煸
xufuc 2008-7-31 15:14
非常之不错，也知道川菜里面还有这个，学习了。回去也做做。
smartappleling 2008-7-31 16:25
看起来很诱人,口水都流了
不过加上土豆,或许更好
taoismc 2008-7-31 19:50
牛肉最棒的应该是牛腱子，肉中有筋，筋中有肉。入口即化，美味异常
chentianshu 2008-7-31 19:53
川味的红烧做法，看图就流口水，牛肉是我的最爱，又学会一种牛肉的做法。
谢谢楼主。
百色颜色 2008-7-31 20:27
我最喜欢吃牛肉,所以特别关注这个帖,楼主这样的介绍毕竟比较简单,我觉得应该把火侯的掌握也一一道来,牛肉的做法千千万,就本人的经验来说,火候和配料决定一锅牛肉的成败.红烧的这种做法基本属于家常菜.但是按照楼主这么简单的描写,做出来一定达不到效果!
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