demottt 2008-7-29 18:22
哪些食物不适合放在冰箱里
[align=left] 各种家用电器令我们的生活变得非常方便，冰箱可以算是最有影响力的“日常用品”之一，现在很多家庭习惯一次买回一周的食物，统统塞进冰箱里，但其实并不是所有的东西都适合放进冰箱的。[/align][align=center][img=380,364]http://www.stnn.cc/food/200803/W020080327553328095781.jpg[/img][/align] [b]香蕉：[/b]在12度以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
[b]荔枝：[/b]在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
[b]番茄：[/b]番茄经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味消失，不容易煮熟，时间久了局部或全都果实会呈水浸状软烂。
[b]黄瓜青椒：[/b]黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻伤——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4度至6度左右，而黄瓜贮存适宜温度为10度至12度，青椒为7度至8度。绿叶菜要放进保鲜盒，冰箱温度控制在0到4度之间，才能达到保鲜效果。储藏前不要清洗，也不能放太长时间。土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜室温下保存就可以了，不需要放冰箱。
[b]火腿：[/b]若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。?
[b]面包：[/b]面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，在低温下（冷冻点以上）老化更快。
[b]巧克力：[/b]冰箱内的储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。而且，冷藏后表面结霜的巧克力还失去了原来的醇厚香味。
[b]柑橘类水果：[/b]橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏。苹果、西瓜则可以短期暂住冰箱，延长保质期。
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