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（贵州）独特小吃凉面-

:excellence     进入夏季天气越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,红油凉面就是一种爽口开胃的美味小吃，大热天，来上一碗，香辣爽口，但总觉得在小吃店吃红油凉面总是觉得吃得不痛快，因此就自己学着制作，其实也不难，买上一斤面条就足够四口之家一天午餐了。
用料：
  细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精各适量。
制作方法：
1，选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。[img][url=http://tu.6.cn/pic/show/id/262859][img]http://i3.6.cn/cvbnm/9a/e7/43/593e2054d4d5d570c28e8322111eff9f.jpg[/img][/url][/img]
2．放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。[img][url=http://tu.6.cn/pic/show/id/262860][img]http://i3.6.cn/cvbnm/ab/4f/c9/cd5a9220d4b0200d0be69cd96eede204.jpg[/img][/url][/img]
3.把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/262861][img]http://i3.6.cn/cvbnm/89/6a/a7/e3b3286a7fffb3c3e644641278481ee6.jpg[/img][/url]
4.捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。有条件时可用电风扇吹风冷[img][url=http://tu.6.cn/pic/show/id/262862][img]http://i3.6.cn/cvbnm/f8/b3/49/8ad1298f10ad6e78f8e87bec9d24d48d.jpg[/img][/url][/img]
5.加油冷却后即成凉面。[img][url=http://tu.6.cn/pic/show/id/262863][img]http://i3.6.cn/cvbnm/12/8a/f5/3587c3ea0df1128e5b4ba848501db5b8.jpg[/img][/url][/img]
6.准备调料准备；花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末、葱切成葱花。[img][url=http://tu.6.cn/pic/show/id/262892][img]http://i3.6.cn/cvbnm/15/61/3b/be9bdda810485ad2a8676ddacbffff21.jpg[/img][/url][/img]
6.制作成功食用时在凉面上配好各种调料即可。[img][url=http://tu.6.cn/pic/show/id/262893][img]http://i3.6.cn/cvbnm/15/8f/d5/129b444f66565f0236b48db97bb3e8d4.jpg[/img][/url][/img]

简直太和我胃口了，红油呀，好香，口水滴碗里了:excellence

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看着不错不知道吃起来会不会特别辣啊  夏天吃凉面但是如果辣的话就不好吃了

好，和北方的朝鲜冷面有点区别，朝鲜冷面放泡菜、糖醋水等等。

不知道上面哪为兄弟到过贵州、重庆、成都没有，这个做法前面步骤有些是一样。但是关键的料可不一样。味道可是绝对不相同啊！

凉的有热的好吃吗？没吃过哦~看得肚子都饿了

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看上去就是好吃啊，一定试着做做，感谢楼主啊，

和上海的差不多！不错不错，看上去都是口水啊！一定很好吃

看起来确实很不错哦，真想尝尝啊，谢谢楼主提供

好象这个不是贵州特有的吧?不就是拌面吗?

看起来挺不错的
:teeth
顶一下！！！！！1

两面这个吃法还从来没见过，看样子应该狠辣吧