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天津美食-糖耳朵的做法

[img]http://www.meishij.net/d/file/china-food/xiaochi/tianjin/2007-01-24/2b1652836e3f5ebf9f9a7674f4bc6b8d.jpg[/img]
原料：
面、红塘、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。
做法：
1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。
2、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。
3、自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。
4、花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
特色：
糖耳朵又称蜜麻花，是清真小吃中常见名品，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。"

哇哈，我这边也有哦。但样子不一样的哦，是用油炸的

嗯，小时挺爱吃的，还有蜜三刀，呵呵，就是太油太甜了。

很不错的小甜品，楼主辛苦了，呵呵 能请问吃点就更好了

真的是不错啊 糖耳朵 原来是以面食做的啊