zxc1986b 2008-8-5 23:26
各种拌饭的做法
[size=2]【鱿鱼拌饭】 l lev3W-e#q,YL Jm
1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。.J,E
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2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。
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3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。$i-Z ZO5sC
4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。l;B L!E^&w;rQ
5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。
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6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！Y[ }Sr:~8S
建议选小点的鱿鱼，有些大的可能发过g ]*b&g`$}b\.bF7L
【石锅拌饭】
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做法： tZ2S/~He:U`
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。
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2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。（在食用时，可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃。）eSs)T&e
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道。
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4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱（这种韩国辣酱在郑州市各大超市里都有售），适量拌入后非常提味。 B9K @
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5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。'\g7R o$b~jYT!I2GP
这个么一般在饭店吃，家里做麻烦些
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【土豆泥拌饭】
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原料：^*f `xjD|9N j:c
土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克）
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制作过程：*v&AJV(A(Y
1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。
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2、将大米洗净后放入水中泡。!^9_&P-]
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3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。8e f)q)V(Vj F
4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。 Sx:M3v!Bm
5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。9F I|
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6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。
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*与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。
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哈哈 我最喜欢了，肉酱可以去买现成的x[X
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【韩式拌饭】
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鲜香爽辣的韩式拌饭，令我百吃不厌。现介绍一种适合家庭聚会的简单制作方法供大家共同分享。u U}(QW;z:F
用料：元葱丝、胡萝卜丝、猪精肉丝、鸡蛋、桔梗、蕨菜（山野菜）、菠菜、干明太鱼丝、米醋、酱油、味精、红油、辣椒酱等。&V2}"d*|j/}
制法：1、先将元葱丝、胡萝卜丝炒到香气浓郁。肉丝用酱油略渍、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鲜辣口味为主。明太鱼丝入油锅炸至八分酥。加糖醋、红油拌好。
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2、将焖好的米饭打散装入平底直沿的韩式碗（如家有石锅更好），因小饭碗不适合拌饭。将以上菜肴按颜色铺在白米饭上，撒上肉丝。将鸡蛋煎一面至6－7分熟，放于菜上。辣椒酱按各自口味拌取。
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3、吃时将鸡蛋弄碎让蛋黄和菜饭拌匀。
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特点：色泽艳丽，引人胃口，闻之清香扑鼻、纯味，入口辛香、爽辣、清鲜。让你吃到大汗淋漓，仍不忍放筷。
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【简易韩式拌饭】4f q!D6V5bu M:R
材料：
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猪肉红萝卜小黄瓜黄豆牙新鲜香菇(蕈)辣白菜泡菜火腿鱼饼(甜不辣)生菜蛋
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拌饭酱用料：%V.n Y7C _
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韩式辣酱大酱(味增)白芝麻香油
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猪肉腌料：
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料酒酱油五香粉胡椒粉香油蒜头淀粉一小茶匙\6R(^"q'g3x
做法：3cH;]8D.A)k
1、拌饭酱做法：| d-b,]p&M
韩式辣酱和大酱以3:1的比例，加上1~2小汤匙的冷开水调匀Qg ] \(z%aD(}
白芝麻稍微压碎后加入辣酱内，再加一点点香油增加香气
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所有材料充分搅拌均匀，备用
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2、猪肉切片并用腌料，腌约30分钟
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3、红萝卜去皮洗净切丝，小黄瓜洗净切丝，火腿烫熟后切丝，鱼饼也是烫熟后切丝"CD9oi%hn4D
4、黄豆芽洗净后用滚水稍微烫一下去生，香菇(蕈)洗净烫熟，辣白菜泡菜切丝，腌好的肉片，放入锅中煎熟A_H[.E]
所有材料依序的排入大碗中%};G s du
煎个糖心蛋，放置中间，再拌上热腾腾的米饭和辣酱，即可。一般都是直接打个生蛋进去，可是我不是用热热的石锅，所以，还是半熟比较好:)
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改良版的，不是正宗口味唷!9Red$wfw3H
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用五花肉会粉好吃唷:)先切片，再用刀背敲打肉片，这样可以把肉筋打断，煎出来的肉会粉嫩唷:)4] PTD#t\
【南瓜拌饭】7?p rF],p
南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食用。d'[){h3I a Ai zP!A
原料：
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南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
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制作：
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1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
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2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
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特点：
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熟烂略有咸味，适合食用。*\D I2hp"A
这拌饭不仅适合婴儿，也适合一切喜欢吃南瓜的人们*E2@P}
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雪里蕻肉松拌饭
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材料：
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盒装嫩豆腐2块
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肉松4大匙
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雪里蕻50克NE${mZ/U V m5m2Cu V
米饭1碗
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葱末1-2大匙
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调味料：
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香油1/4小匙
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盐1/4小匙
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作法： C5zb!eB_5D
1、嫩豆腐以冷水冲洗一下；葱洗净、切末；雪里蕻洗净，放入热油锅中略炒一下。9QMng2t%r
2、嫩豆腐沥干水分放入盘中，铺上雪里蕻、肉松、葱末，淋上拌匀的香油及盐即可配饭食用。V/O3Ef|
都是好吃下饭的东西，材料也不算难得，大家试试吧。
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【全州拌饭】
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原料：米饭、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黄豆芽、鸡蛋 ti$S,A;Y
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调料：香油、辣椒酱
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做法：
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1、将南瓜洗净切成片，青椒洗净切成丝，菠菜洗净用开水焯一下，蕨菜洗净，牛肉切成丝，鸡蛋弃清留黄；
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2、坐锅点火放油，油热放入南瓜炒熟倒入器皿中；
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3、锅内留余油，油热倒入青椒、蘑菇翻炒几下出锅倒入器皿中；8D0[+g,OyM
4、将山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉丝、鸡蛋、辣椒酱、香油拌匀即食.?9u8z%j$_5y&N!M~g
特点：辣香爽口是色味华丽的乡土饮食
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【土豆拌饭】
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原料：0d"|%o o f0Q
土豆（300克）、大米（50克）、牛肉（或猪肉）（10克）、绿豆芽（5克）、水芹菜（或菠菜）（5克）、蕨菜（5克）、桔梗（5克）、蘑菇（5克）、葱（2克）、蒜（2克）、酱油（3克）、豆油（3克）、芝麻盐（1克）、胡椒面（0.1克）、鸡蛋（1克）
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制作过程：2F l2T;h7d8q&L(Wyr:`%B
1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。I z u*Z R`
2、将大米洗净后放入水中泡。 U/co x6\V3qW1t
3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调料酱。 Ad,r5Kd k7X
4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成4—5厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成4—5厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。 m;F3mNE!o
5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。
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6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。*与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。&bMB z oi
【黑胡椒猪里脊肉拌饭】
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材料：猪里脊肉(或者换成猪排都可以)，?6HS-x2H!QMX
小半包沙拉素菜，国外超市一般都有可以直接%B3uT(Tz1Zx EU+I
打开食用的沙拉素菜，鸡蛋一个，米饭半碗GrZ_p
细的黑胡椒少许。
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做法：
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1、将里脊肉(或猪排)有刀背敲松，然后切小方块。
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加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅，
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慢慢炸至7分熟。将多余的油倒出，放入两勺子酱油`+Hl0Y3g1W+g
小半碗水，直至收干。放一旁备用。
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2、将素菜切小，不用很整齐，随便切一下就可以，#J,fK Q*|g
在锅子里放少许油，油8成热的时候，放入切好的素菜。1[$VlBE0Vs r
翻炒几下，倒入准备好的米饭，加入半碗水。炒均匀。:Y"Zs]%NNp2a't\
稍稍收干，加入小办勺子黑胡椒，少许盐和味精。起锅。
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3、把弄好的猪里脊肉和素菜拌好的米饭一起装到碗里即可。:m4Y0Lf Y
黑胡椒猪里脊肉拌饭真的好好吃，而且做法简单。[/size][img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_338/1d/04/2c/1d042cq118616.ce9333.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 zxc1986b 于 2008-8-5 23:27 编辑 [/i]]
fm365 2008-8-6 00:54
发现楼主提供的做饭基本上都要用到辣酱，偏偏我是个不爱吃辣酱的人，不过也从楼主的做法里面学到的很多东西，感谢楼主分享
flb520 2008-8-6 23:14
呵呵，拌饭好做，可是那个石锅就不知在哪买啦？不过还是谢谢楼主啦！
zhentou521 2008-8-7 10:35
恩，拌饭就是我这种懒人最喜欢的了！谢谢主楼分享！
baby888 2008-8-7 16:50
石锅，炊具商店有卖的，但是是饭店用的炊具那种商店。
jzychl42 2008-8-7 17:59
多种做法，花样翻新，看了令人垂涎欲滴，谢谢楼主。:excellence
celia88 2008-8-7 18:48
韩剧中看多了拌饭，一直想做做看，谢谢楼主提供了这么多的花样！
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