查看完整版本: 鲜鱿荞麦冷面 [6P]

鲜鱿荞麦冷面 [6P]

材料：鲜鱿鱼(1只)、荞麦面(200克)、鸡蛋(2只)、海苔(1块)、熟白芝麻(1汤匙)、姜(2片)
0lWR/Y$c'y;J,qS $B0_M
fz _8f
{&W-TUU2a A7p
    腌料：白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
r)t:NGl)gfc V
W(s&MidC;uK
s~3zeE9N'Z"b!D7^x
    调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、山西陈醋(2汤匙)
8`z3NO.IM`"AJ4] NeS0}JOn r;K0Y0A
S6QK`2X,cM
  以上为一家两口所需食材.gq9``6x@4N}

-G7NF!UGHK
tk9sIg[w3?*oV
]1eTm,\#Ab yU.R%Y [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_39206052110097032299651.jpg[/img] D Q7R0e2q @ e+dE

(Ov-y/Sk
\Q$Ja
X'w Ivpa$ei9RX(V
'EP m2dY)x)pW d!zs.v]%Q.[B)Dy
1　洗净鲜鱿鱼，先划十字花刀再切成条，加入1/6汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒和1/5汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
zg6hl;Y$Mr[ `-f8m)Z8t
omx6y{1K L%Z*@
F:D-T4@s3I'F%v
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_41206052110098122956252.jpg[/img]H3mh:A)Yv8K
n]hG!L)k{Q

&cT1x/I%t(N 'K-a0}3x~d4t.\9W:B

'@ @[*`/~,`R.m%]1T/lAc 2　鸡蛋打入碗内，加入1/6汤匙盐和3汤匙清水搅打成蛋液；海苔剪成丝，姜剁成末。
L{~"p;{3p;M.~x
5b,a'`
h5{
|pQ "s*k nS ~
D*Q'qb m,\
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_43206052110094842187753.jpg[/img]#MF5BlZ

&Wxj,I5l;UC}` 9pDs3V-A7r9a?&~o D

.~q nK%["~r&c
6Hmz d2|5x3~q3{C o b;k!zb\G \
$g*TWW1@CC[
3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入荞麦面以中火煮至沸腾，连点两次水煮沸，捞起过冷河，沥干水待用。
MiE2JB"r2g?1et
0L~ }u(jCN
;^6Y;WO'es oO7]kO

e2OM:Um5u'| T7g-tn(x`M8a _
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_44206052110098281585254.jpg[/img]"_$rJ w]q/bO%p
)z If;n/[
%L'y)h l/}Z

Z&fcdi;SV l,G{ 8\$tiY?7ywd

s0l,s DN9B*~Y 2q9mTM2J+C
4　烧热3汤匙油，倒入蛋液兜匀摊平，以小火慢煎成蛋饼盛起，将蛋饼切成丝。qG] Anuo.Vl
N-W&Vvrc
txO1?q

L-wP(]3_z X3o [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_46206052110090931836655.jpg[/img]
v,s2N4Q cQ 8je#Urt
@1w^}/m)X

.S w0FX~Nop"h
@,B9i8o f l xi 5　续添1汤匙油烧热，炒香姜末，倒入鱿鱼条快炒30秒，加入1汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙辣椒粉、2汤匙山西陈醋、1/5汤匙盐和1杯清水搅匀煮沸，做成鲜鱿酱汁。!LI w3H5WQ`CO

k
bT;k'L3E 3rri/hBHo;h

O8b9T/WO&r4N [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/21/xinsrc_47206052110093432184856.jpg[/img]4r'xas~JImU{
Qc7M7[b3R @_U+qY
-ko5@ec3xh){t4{

&nsD|~ZH9x@zt
S#T*C"IgO2]    6　将荞麦面盛入大碗中，淋上鲜鱿酱汁，再放入蛋饼丝和海苔丝，洒上熟白芝麻即可上桌。

mzXprm7P]
[ ~@t1f!Mt _ %Oi] Oj d
%B*Czd(m6e1h X

\(zm7t"Q[ M+z \"N-l
E7^U1]9hn)| `
9@PZ9~$c t*T.i G
[size=4][b]小常识[/b][/size]
m~/S6~\]/@l
e
K r |(||E2k q&ML\4Bf/?#m^
   1、荞麦面煮熟后应用冷开水过冷河，用自来水给面条过冷河会不太卫生，食后易引起腹泻。7l%["`hoW|/FYP

2W-r9Skj-l`f
*R9Y1H#k@Ax%\O     2、可以用墨鱼来代替鱿鱼，墨鱼的肉质肥厚，口感鲜美嫩滑，用来煮调味酱汁味道更佳。
i"kDP{6~eKhE G.[GeV x g#w0o#K8y q
1^.J;J7w3Gce
    3、给荞麦面过冷河时，尽量洗去面条上多余的淀粉，使其口感清爽顺滑，又不易粘连。ed7fA#Edos
!zK+jg M1~

4SPY1AI @ P"K2E     4、鲜鱿鱼很容易熟，应炒至变白色并打卷，便可起锅，炒久的鱿鱼会缩水难吃。
[6w!agR/K
(U"LL3e&V~8N C0M z,`D!w4E4~
    5、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良；此外，脾胃虚寒、消化功能不佳和常腹泻者不宜食用。

冷面原来就是这样处理的吗，要是在家也这样加上鲜鱿鱼的汤汁就更加的吸引了，楼主真会吃哦

荞麦冷面也是川菜里很家常的一道菜啊 很爽口～～～～

其实这个东西蛮复杂的 还要做蛋饼啊 就怕自己先吃了

只有羊肉的汆汤和荞麦面是绝配,羊杂汤也行,海鲜多腥,吃个鲜行,喝汤就算了