dalei11 2008-8-15 02:34
孜然羊肉
原 料: 羊肉(后腿)300克。
香菜30克 料酒30克 盐1克 味精3克 辣椒粉10克 孜然15克 大葱20克 姜20克 植物油80克。
特 色: 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓
操 作:
:teeth 1.将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；
2.葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；
3.孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
4.将香菜叶洗净放在碗中；
5.将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
6.炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；
7.待原料出水较多，油温下降时取出；
8.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；
9.加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可
加张图片
[url]http://69.4.239.126/bbs/viewthread.php?tid=1309911&extra=page%3D1&frombbs=1[/url] 这道宫保鸡丁也不错喔
[img]http://farm4.static.flickr.com/3106/2784731062_91772562b0_o.jpg[/img]
[[i] 本帖最后由 dalei11 于 2008-8-22 01:05 编辑 [/i]]
sirius2008 2008-8-15 06:34
很少迟到这个味道的羊肉，孜然牛肉相对多一点。
unforgiven21 2008-8-15 09:44
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axh1212 2008-8-15 10:46
楼主加油,,,,.......加油..//////好看哦//0000
esclj 2008-8-15 11:22
手抓羊肉和孜然羊肉还是有很大的区别的，感觉还是手抓的羊肉好吃。
pk1980411 2008-8-15 12:48
没试过，总感觉不是怎么对味啊。要不我就大胆试一下？呵呵
LY520AA 2008-8-15 14:31
我很喜欢这种风味，很新疆的感觉！西西！我们这也有卖串的！很贵！
6800325ok 2008-8-15 15:24
这个孜然配方,我看过好几个.不过还是你这 个比较简单.试一下,看味道有何不同.
先在这谢过!
toki 2008-8-15 21:48
很喜欢吃孜然羊肉，以前自己不会做，下次按照楼主的方法试试看
猫和老鼠 2008-8-15 22:44
好好学啊，呵呵，回头试试，要是做得不错，请楼主吃啊！
无名ID 2008-8-15 23:38
这个菜我最喜欢吃了..
炒的时候..孜然跟辣椒面还有盐;..
放重点..能遮住羊肉的疝味
vvv1982 2008-8-15 23:53
个人经验
蒸、煮羊肉，加萝卜
烧、烤羊肉，用孜然
目的都是驱除膻味
xihuangan 2008-8-15 23:55
孜然羊肉这道菜我非常的喜欢吃，说真的，百吃不厌，阁些时日没吃就闹心啊．
acyuliqi6 2008-8-16 00:33
挺不错的,有时间做做看, 还有别的菜不?
acyuliqi6 2008-8-16 00:34
楼主辛苦了,最好在付上个图 也好参考下啊
我大 2008-8-21 09:45
我都是用煮的把羊肉煮熟拿出来后在炒下放上孜然辣椒面味道也不错
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