查看完整版本: 豌豆黄儿

豌豆黄儿

　　说起豌豆，第一个反应是儿时听过的那个童话故事《豌豆上的公主》，童话的结局永远是王子与公主从此过着幸福美满的日子。豌豆黄儿是老北京小吃里广受人民群众喜爱的一种，更是我自幼就钟爱的。可是这年头儿，想买到真材实料、真纯美味的豌豆黄儿，怎一个难字了得。于是乎，还是自己动手吧。
@Ge+{%XxBf1D a@Kv1r
　　材料：去皮干燥黄豌豆230g
5ZJ`b1a-{&g_
[(W$NN(B~ 　　调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
5xm/zgl\-w
M#v h9H
@osd'QWlS
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G033241T7.jpg[/img];VP&V8W1O6z
&f6e(o*[&e8L
　　1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
N J6w$kk-p;?/X}
1k {$J'T H#b W9el+QG [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G033323507.jpg[/img]
M y^so7X6B7O
4D H*|[ms,c#^:z
+Kq
r!k~t4];{
　　2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
KeB
TP9@k
'K&FM dX [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G033512595.jpg[/img]aY#T1X
U)Ge

4GcM't4b6w
`m}*w -Q-Z rNy
　　3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。)S8u Q"zS7@%HN0U(v

-w"\'L/nd'N4o6s [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G034032O8.jpg[/img](d}tQWl9q8P7[Fi{R
Ol(V{
T.d AS

;Z0d!pIq l.LL(L6wL 　　4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。 $G#C1v7T mB$~y
Y;Zb`,ZUN?

4Q9\kC.O [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G034134455.jpg[/img]
ye4[i!|.W8?I V
$BWtS e ]0A8u0a 　　5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
-e^"Slh W(YoQf3D
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G0342CC4.jpg[/img]
4[Q3e ?[Gb1odV 　　6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。)a]-|NL)e+c

6dF,a`@,]M3rt ~ [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G0345H3L.jpg[/img]
loGP9M:\Y
pM 　　7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。

这么好的甜点。感谢楼主亲自下厨奉献让人流口水的照片。

喜欢吃这种香香的味道，真的很好的介绍，谢谢楼主