chai_love 2008-8-20 16:34
鱼咬羊
[img]http://bbsimg.qianlong.com/upload/01/01/02/91/1010291_1172147292578.jpg[/img]
州杂色类名菜，是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小拥挤，一不小心就把一只成年公羊挤进了河里，羊不会游泳，在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水，引来了许多的鱼，当羊沉入水底时，鱼儿便蜂拥而至，你争我抢地争食羊肉。因为它们吃得过多，一个个晕头转向。恰巧，附近有位渔民正驾小渔船从此处经过，见如此多的鱼在水面上乱窜，心中惊喜万分，忍不住撤了一网。使他奇怪的是，鱼儿并没有像往常那样活蹦乱跳，而是一个个乖巧地呆在网里，当渔夫把网收上岸拿到家后，觉得今天的鱼特别重，就用刀切一条鱼的肚子，见里面装满了羊肉。渔民很新奇。就将鱼洗净，封好刀口，连同腹内的碎头羊肉一道烧煮。结果烧出来的鱼，鱼酥肉烂，不腥不膻，汤味鲜美，风味特殊。消息传出，当地有些美食家也试着烧成这样一道菜，果然风味不凡，从那以后，当地人就将这样烧成的菜取名为“鱼咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。
大家知道怎么做了吧。
羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成，呵呵，简单吧。
qujian1218 2008-8-20 17:11
我们这里这道菜做的超级好吃 但是和楼主的这个做法不一样！
dy020 2008-8-20 18:33
看着好像挺好吃的，不过具体的做法怎么不公布的，挺可惜的。
guangjinji 2008-8-20 19:01
鱼羊鲜啊，看名字就知道好吃啦，有机会试一下了
azif 2008-8-21 14:41
鱼羊为鲜,楼主的这道菜我没有吃过,不过看样子应该味道很不错,有机会要尝试一下!
wxp31415926 2008-8-21 15:15
看着不错！卖相还可以！就是不知道味道怎么样！有机会尝一下！
sm53mlh 2008-8-21 15:36
在网上查到了具体做法，基本上家庭可以制作，是用的“桂鱼”，属于徽菜。
slience 2008-8-21 15:39
好像不错啊，看样式和宫爆鸡丁差不多，等下去查查这菜怎么做的
rainbow.210 2008-8-21 15:51
楼主怎么不说做法？让大家看着干着急！
. 除去桂鱼内脏，用一双筷子同时从鱼嘴两侧插入鱼腹中，鳃和内脏要一并绞出，不可破坏鱼体完整；
2. 选用新鲜的羊腰窝肉，其膻味较小，先烫一下，除去异味，保持羊肉本身的鲜味。羊肉烧烂后，再装人鱼腹中，鱼、肉才能同熟。
3. 淮北地区民俗喜食羊肉，原为羊肉汤中永鲫鱼，是奶汤菜，后改用桂鱼。因桂鱼膛较大，可由口中绞出内脏，灌入羊肉，小火红烧，成莱鱼体完整，腹中有羊肉，奇特的是这种烹调方法鱼不腥，羊不膻，鲜美无比。
seaduoduo 2008-8-21 16:00
很可口的，小时侯吃一顿，相当于过年了 和饿和 合乎
zhaoyantao 2008-8-21 19:28
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老醉 2008-8-22 12:37
谢谢楼主，这道菜就这么简单啊，我要亲自去制作一下邀请几个好友一道享用。
605288514 2008-8-22 18:20
味道很鲜的所以叫鱼咬羊 听说冬天喝最好抗寒
a1340336 2008-8-22 22:48
名字起的挺怪的但我怎么堪布出鱼和羊在那儿也许我笨吧
a1340336 2008-8-22 22:48
名字起的挺怪的但我怎么堪布出鱼和羊在那儿也许我笨吧
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