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异域风情——俄罗斯菜

一、原料：
    1、正宗原配料表：大头菜一颗或半颗，土豆一个，西红柿视自己的口味一到两个。我用了两个颜色偏红的熟透的中等大小西红柿。龙口细粉丝团一块。
    2、我在原有的菜谱上添加的其他配料：2.5*5厘米见方的熟牛肉块十到十二个，新鲜香菇8-10朵。
    二、材料准备：
    1、将选出的大头菜、土豆和西红柿、香菇放到水盆里滴上适量蔬果清洗剂浸泡一会后洗净沥干水待用。
    2、将大头菜一分为二后再一分为二后，用刀拦成块状，并用手将包块中的菜叶弄散，特别是靠近大头菜根部的部分一定要弄散。
    3、土豆一分为二后切成厚薄适中的片。（主要看大头菜的新鲜程度及西红柿的品种和其成熟度而定）
    4、西红柿一份为二后，切成厚薄适中的片（同上）
    5、香菇小的一分为二，大的一分为四。
    三、做法：
    1、如果熟牛肉刚从冰箱内拿出，温度还比较低，建议先行用热水焯至八分透，放一旁待用。
    2、锅内倒入适量食用油，可以视自己家的习惯用豆油、花生油、调和油或者猪大油都可以。
    3、可以根据自己的习惯用葱姜蒜种一种或两种爆锅。我建议一般人可以用葱蒜爆锅，体质偏寒，手脚不暖的人可以用三者一起爆锅，因为姜是热性食物，有助于改善体内微环境的平衡。
    4、先将西红柿放入锅内和着油翻炒至西红柿变软、体积塌扁、并在锅内淌出汤汁。然后向锅内放入大头菜翻炒至大头菜叶片都沾满了红色的西红柿汤汁和烹调油，并且叶片变成深色，叶片明显变软、变倒。再向其中放入土豆片翻炒至土豆变色，撒入盐、味精等调味品，翻好拌匀调料，向锅内加入水，放入粉丝团，水的位置刚好没过粉丝团为正好。炖煮至开锅后，视材料的生熟情况翻几次锅，直到材料全部熟透、软烂，而且汤汁明显收到只剩到锅底时，熄火。
    5、以上是改革前的俄罗斯菜原做法。做出的味道咸中偏酸，酸中带点甜。非常开胃，适合给没有食欲的小孩或上火的人吃。
    6、如果像我那样还要加上牛肉和香菇，则在土豆炒至变色后，放入牛肉和香菇，一起翻炒之香菇变色，撒入盐、味精等调味品，加上水，放入粉丝团，水的位置要没过粉丝团和牛肉，炖煮至开锅，视食物的生熟度翻锅几次后熄火。
    四、小贴士；
    1、随着材料的不断添加，锅内材料的体积越来越庞大，都有点盛不下的感觉。但不碍妨，继续翻炒材料，会在一个临界点开始，材料的体积开始明显回缩，再接着翻炒一会儿，直到材料的体积继续变小直到不能再变小即可放入粉丝团（原始做法）和熟牛肉块(改版做法)
    2、如果你有习惯保留炖肉后的汤料（即高汤），可以高汤代替水，煮出的菜味道更浓郁。当然你的高汤要做的厚才有这种效果哦！但是会影响菜品的酸甜度。
    3、对于爆锅，如果正巧手头没有那些材料，以大料、花椒粒代替也不错。当然，你也可以完全不加调料，但味道就要打折了！
    4、锅开以后不久，随着材料的熟度增加，空气中会飘着熟大头菜和土豆特有的味道，并夹杂西红柿汤汁散发出的独特的甜丝丝中带有的酸酸味，闻起来特有味道。
    5、文中提到的可以幻化出的几种口味，其实就是几种主要材料之间的搭配问题。单是西红柿一种材料，因为季节不同、品种不同、颜色及成熟度不同，就能幻化出几种不同的口味来。

楼主介绍的很详细,美中不足就是没有图片,要是陪上精美的图片就完美了.

楼主，我没见过俄罗斯的菜色啊，你给我们看看图片吧，我也想看看啊

楼主也不发个图看看,象急死人呀,有土的朋友请贴个图让大家欣赏欣赏

好文 收藏了 下次自己弄一个试一试手 呵呵
据说俄罗斯菜口味比较重 吃多了容易发胖