wsytdslaa 2008-8-29 09:54
今天的晚餐：菇烧牛筋香+豉蚝波浪鱼
菇烧牛筋香：
主料：鲜草菇 熟牛筋
辅料：胡萝卜 笋片 花椒 高汤 葱姜蒜 盐 鸡精 酱油 盐
制作方法：
1．草菇 胡萝卜 笋片切片，熟牛筋焯一下捞出
2．花椒炸成花椒油
3．煸炒葱姜蒜，出香味放高汤，牛筋倒入，放酱油，料酒，盐，鸡精，烧入味放入胡萝卜，笋片，勾芡倒花椒油即可装盘
彩品特点：
菜品呈出很有咬劲，凉吃热吃都很好
豉蚝波浪鱼：
主料：草鱼
辅料：蒸好2小时的干贝 豆豉 蚝油 干红辣椒 泡辣椒 老抽 海米 啤酒 花雕酒 高汤
1．草鱼切成鱼肉相连的火夹片，放入小盆，加入葱 姜 料酒 盐 鸡精胡椒粉 干淀粉腌10分钟
2．净锅上火，放入姜 蒜 干椒 海米 豆豉，盛出绞成蓉
3．锅中倒油，放入泡椒煸出红油，放入花雕酒 蚝油 啤酒 高汤 老抽干贝 盐 糖以及绞成蓉的豆豉酱，煮五分钟离火
4．波浪鱼腌好点香油，放入蒸锅6分钟，出锅前加入豉蚝酱即可。
菜品特点：
打破传统蒸鱼淡而无味的特点，营养既不流失又增添鲜香口感
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