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酱爆鸭丝

在肉价飞涨的日子，穷人也要想办法吃肉肉，阿苏经常到附近餐馆的烤鸭店，买一只鸭架，才5元钱，却可以做出一道健康肉菜，一款温暖煲汤，甚至还能再外带一主食，花钱不多，却显得相当的隆重呀！！！性价比极高！！！听说在初秋的时候贴秋膘或者滋补身体最好的就是鸭肉，营养丰富还不上火。

酱爆鸭丝：这是一款成功率100％的菜，味道超赞，新颖不俗，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。

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原料：鸭架1只，大葱2棵，香菜100克，甜面酱2－3大勺，盐适量

1、鸭架一只，用小刀将鸭肉一点一点的片下来，撕成鸭丝，这个是个功夫活，建议做在凳子上踏踏实实的片，操作熟了，半个小时就搞定了。一般一个鸭架可以片出半盘鸭丝，配上香菜和大葱正好炒一盘。当然鸭肉不要刮的太干净了，鸭架上还要适当留些鸭肉，做汤用。
2、香菜切2厘米长的段，大葱切3厘米长的片
3、锅中放一点油烧热，放入姜丝爆出香味
4、加入鸭丝翻炒出香味

5、再加入甜面酱2－3大勺，翻炒均匀

6、加入葱段和香菜段翻炒至软，最后加入适量盐和香油，炒匀出锅。

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我刚才看了楼主的一个帖子图挂了，这个图也挂了，楼主的两个帖子都和鸭子有关。现在这个季节吃鸭子还是不错了。鸭子肉是滋阴的。